《即食甘薯脯加工技术规程》-草案.pdf

res03.oso.01

CCSA12

T/SSDG

泗水县地瓜产业协会团体标准

T/SSDG09—2024

即食甘薯脯加工技术规程

Technicalcodeofpracticeforpreservedinstantsweetpotatoprocessing

草案版次选择

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2024-XX-XX发布2024-xx-xx实施

泗水县地瓜产业协会发布

T/SSDG09—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由泗水县农业农村局提出。

本文件由泗水县地瓜产业协会归口并组织实施。

本文件起草单位：泗水县农业农村局、山东省标准化研究院、山东省农业科学院农产品加工与营养

研究所、泗水县市场监督管理局、泗水县农业技术推广中心、山东海蓝农业科技有限公司、泗水利丰食

品有限公司。

本文件主要起草人：

I

T/SSDG09—2024

即食甘薯脯加工技术规程

1范围

本文件规定了原料选择、加工流程、工艺要求、标志、运输及储存等内容。

本文件适用千即食甘薯脯的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用千本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用千本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4原料选择

选取薯块结实、大小适中（以250g~500g为宜）、粗纤维少、表面光滑、无裂痕、无虫蛙、无病斑、

无霉变、无机械损伤的鲜薯。

5加工流程

甘薯选择一切条一护色一漂烫一浸糖一烘烤一包装。

6工艺要求

6.1甘薯选择

6.1.1选用适宜做薯脯的品种，如黄肉或橘红肉甘薯，选取薯块结实、大小适中（以250g~500g为宜）、

粗纤维少、表面光滑、无裂痕、无虫虹、无病斑、无褥变、无机械损伤的鲜薯。

6.1.2甘薯中的污染物及农药残留应符合GB2762、GB2763的要求。

6.1.3甘薯生产用水应符合GB5749的要求。

6.2切条

将鲜薯进行清洗、去皮，然后沿薯块轴线方向纵切成片，厚度为0.8cm~1.0cm;再切成条，断面为

边长0.8cm~1.0cm的正方形。

6.3护色

将鲜薯条在复合护色液（抗坏血酸0.4%）中浸泡lh。

6.4漂烫

水沸时下料，煮至薯条熟而不烂、断面无硬肉、无色差为宜。

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