060303ZP02固体油脂熔点的测定 (1).pptxVIP

固体油脂熔点的测定

汇报人：化技20105曾依婷

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一、测定原理

在规定条件下，把含有一已凝固的脂肪柱的毛细管浸入一规定深度的水中，按规定速率加温，把观察到的毛细管内脂肪柱开始上升时的温度作为熔点。

二.仪器

1.精密水银温度计（0～100℃，分度为0.1℃）

2.两头开口的毛细玻璃管（长90～120mm，内径0.9～1.0mm，壁厚0.1～0.15mm）

二.仪器

二.仪器

3.烧杯500ml

二.仪器

4.加热调温

磁力搅拌器

二.仪器

5.不锈钢烧杯（碗）

6.秒表

三.试验重点

①装样时，毛细玻璃管内的样品柱应无空隙和气泡；

②毛细玻璃管底部的样品柱与水银温度计的水银球中心持平

四.注意事项

①温度升至熔点附近时，加热速度的控制，不能上升过快；

②样品柱在毛细玻璃管中开始上升的观测与记录。

五.实验步骤

1.毛细玻璃管装样

取一定量的试样（根据不锈钢容器的大小而定）放人不锈钢容器中熔化（或隔水加热熔化）后，用毛细管插入熔化的固体油脂中自吸达10mm±2mm，在室温下自然冷却4h以上或放入冰箱2h以上至完全冷却凝固，除去毛细管以外的油脂。

五.实验步骤

2．测定

①将已冷却好的装有试样的毛细管和精密温度计用橡皮圈固定，使靠近毛细管底部的样品柱与水银温度计的水银球中心持平；②在500mL高型烧杯中加人冷水和磁搅拌棒，放在加热调温磁力搅拌器上，将已固定好毛细管的温度计放人烧杯的中部，并将其固定；

五.实验步骤

③开启磁力搅拌并加热，调整升温速度为3~4℃/min，当温度升至熔点附近时，降低升温速度为0.5℃min;

④继续加热，注意观察温度计和毛细管中样品的变化，当样品柱在毛细管中开始上升时，温度计显示的温度即为样品的熔点；

⑤做平行试验，两次的测定结果之差不超过0.5℃。

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