淀粉质原料水分测定实验报告.docx

试验一淀粉质原料水分测定

一、试验目的

会娴熟并正确使用枯燥箱、枯燥器、分析天平；会进展样品枯燥、冷却、恒重水分测定根本操作；会依据样品的特性选择测定方法；能准确报告检测结果。

二、试验原理

食品中水分测定的方法有多种，可以总结为两大类：直接测定法和间接测定法。利用水分本身的物理性质和化学性质去掉样品中的水分，再对其进展定量的方法称作直接测定法，如烘干法、化学枯燥法、蒸馏法和卡尔-费休法；而利用食品的密度、折射率、电导率、介电常数等物理性质测定水分的方法称作间接测定法，间接测定法不需要除去样品中的水分。

淀粉质原料水分测定使用直接枯燥法，直接枯燥法测定水分原理利用食品

中水分的物理性质，