食品安全知识竞赛题库·判断题及答案.pdf

食品安全知识竞赛题库·判断题

1、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起

胃柿石（√）

2、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害（√）

3、鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用（×）

4、米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准

（×）

5、解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐（√）

6、胡萝卜素只有在胡萝卜中才有（×）

7、色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝

酸盐（√）

8、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确

使用味精的时间是菜肴下锅时（×）

9、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检

验检疫机构签发的通关证明放行（√）

10、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装

上标注的保质期，还是可以食用的（×）

11、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃（√）

12、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油（×）

13、食品安全标准应当供公众免费查阅（√）

14、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加

剂并不会对人体健康造成伤害（√）

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