安全卫生要求.pptVIP

关于安全卫生要求第1页，课件共36页，创作于2023年2月基本原则（一）承担食品安全的主体责任；（二）建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并保证体系有效运行；（三）保留食品链的食品安全信息，保持产品的可追溯性；（四）配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质量管理人员；（五）评估生产过程中存在的人为故意污染风险及可能的突发问题，建立预防性控制措施，必要时实施食品防护计划；（六）建立诚信机制，确保提供的资料和信息真实有效。第2页，课件共36页，创作于2023年2月食品安全卫生控制要求（一）分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方式及产品工艺流程等信息，识别食品本身和生产加工过程中可能存在的危害，采取相应的预防控制措施；对影响食品安全卫生的关键工序，应制定明确的操作规程，保证控制有效、及时纠正偏差、持续改进不足，做好记录（技术研发部）第3页，课件共36页，创作于2023年2月食品安全卫生控制要求（二）建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品相关产品的合格供应商评价程序；（采购），尤其是内包装、外包装必须提供“四证两报告”（三）建立并有效执行食品加工卫生控制程序，确保加工用水（冰）、食品接触表面、加工操作卫生、人员健康卫生、卫生间设施、外来污染物、虫害防治、有毒有害物质等处于受控状态，并记录；（SSOP）第4页，课件共36页