2024版西式面点师（初级）模拟考试内部版全考点全套.docxVIP

西式面点师（初级）模拟考试

1、【判断题】()竞争实际上也是劳动生产率的较量。（√）

2、【判断题】使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放人型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。（√）

3、【判断题】()在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（√）

4、【判断题】通常怙况K在两式面点制作上将葡萄干、梅干、无花果干及各种果腩也们入干果类。（√）

5、【判断题】()按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。（√）

6、【判断题】()制作混酥面坯时，