茶艺师高级样卷01.docVIP

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茶艺师高级理论样卷

一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)

1．职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。

A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念

2．真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼

3．热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位

4．作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。

A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化

5．形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖

6．为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行()。

A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花

7．闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。

A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶

8．紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类

9．当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃

10．光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短

11．茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。

A、变味B、褐变C、变质D、陈化

12．唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火B、小火C、老火D、文火

13．宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》B、《大观茶论》

C、《茶录》D、《茶疏》

14．茶道具有一定的时代性和()。

A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性

15．日茶茶道虽然源于()，但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。

A、新加坡B、韩国C、中国D、马来西亚

16．唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。

A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗

17．关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

18．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降低血压B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等

19．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。

A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸

20．关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是()。

A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音

B、武夷岩茶等

C、喝茶宜冷饮，宜选浓茶

D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶

21．食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。

A、色素