茶艺师高级样卷02.docVIP

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茶艺师高级理论样卷

一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)

1．茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。

A、形象B、水平C、发展D、服务

2．()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念B、职业道德原则

C、职业道德品质D、职业道德规范

3．所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。

A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置

4．干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

5．以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。

A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶

6．()不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄

7．中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素

8．茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉

9．茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿

10．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质D、色素或维生素

11．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D

12．审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。

A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml

13．斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白B、灰白C、黄白D、白

14．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和B、融C、睦D、敬

15．青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。

A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶

16．陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”

A、源头B、上游C、乳泉D、清流

17．冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()

A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃

18．茶叶中水溶性维生素主要是()。

A、维生素B族B、维生素C族

C、维生素E族D、维生素B族和C族

19．茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导