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2024-03-27 发布于四川
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ISO220002024风险和机遇的应对措施控制程序.pdf

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ISO220002024风险和机遇的应对措施控制程序

1.风险识别与评估

食品企业应制定一个风险识别和评估的程序，以识别潜在风险，并评

估其潜在影响程度。这包括对食品原材料、生产过程、产品分发和后续环

节进行详细的风险评估，以确保食品安全的持续改进。

2.风险管理计划

基于风险识别和评估的结果，企业应制定一个风险管理计划。该计划

应包括控制风险的措施、实施该措施的负责人、实施该措施的时间表以及

监控和评估的要求。风险管理计划应与食品安全目标和政策保持一致，并

定期进行评审和更新。

3.风险控制

通过采取适当的控制措施，企业可以降低和控制食品安全风险。这包

括采取适当的规程、标准操作程序和控制点来确保食品安全。食品企业还

应对供应商进行审核和监控，确保其产品符合食品安全要求。

4.风险监控与纠正措施

食品企业应建立监控措施来监测食品安全风险的执行情况。这可以通

过定期的检查、采样和实验室分析来完成。如果发现问题，则应采取纠正

措施，以防止进一步的食品安全问题。企业应记录和跟踪这些纠正措施的

实施结果，并进行必要的调整。

5.预防措施和持续改进

食品企业应采取预防措施，以减少潜在的食品安全风险。这包括培训

员工，提高意识，并与相关利益相关方进行密切合作。同时，企业应建立

持续改进机制，以不断优化和改善食品安全管理体系。

6.食品安全沟通

食品企业应建立有效的沟通机制，以确保食品安全信息的传递和共享。

这包括向员工提供必要的培训和指导，确保他们了解食品安全管理的要求

和措施。此外，企业还应与供应商、客户和监管机构进行沟通，以确保食

品安全的共同责任和合作。

7.风险评估的审查与更新

食品企业应定期审查和更新风险评估。这包括评估现有的控制措施的

有效性和改进的需要，并根据新的食品安全风险进行适当的调整。企业应

确保风险评估的准确性和可靠性，并及时更新和修订相关文件和记录。

总结：