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超市食品安全知识资料演讲人：日期：目录食品安全基本概念与重要性超市食品安全管理体系建设各类商品食品安全知识普及超市自查自纠机制构建应急预案制定与演练实施培训宣传教育活动开展01食品安全基本概念与重要性食品安全定义及内涵食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全包括食品的数量安全、质量安全和营养安全三个方面。数量安全指食品的充足供应，满足人们的基本需求；质量安全指食品的质量符合国家法律法规、标准等的要求，不含有对人体有害的物质；营养安全指食品的营养成分符合人体需要，不含有过量的营养素或抗营养素因子。超市在食品安全中角色与责任超市作为食品