调酒师培训教材.docx

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第一章调酒师概述Bartender

1、调酒师概念：是在酒吧或餐厅特地从事调制酒水和销售酒的人员，也叫bartender或barman。

要求：理论与实践操作相结合。

职业力量特征：自我展现力量强；手臂、手指敏捷，动作协调；视觉、味觉、嗅觉灵敏。

专业素养要求：效劳意识、专业学问和专业技能。效劳意识：让每一位来宾都满足。

专业学问：〔1〕酒水学问〔2〕原料保管〔3〕设备用具〔4〕酒具〔5〕养分卫生

安全防火〔7〕酒单〔8〕酒谱：标准、配制方法、用杯调配程序〔9〕核算及定价〔10〕习俗〔11〕英语

专业技能：〔1〕设备、用具的操作技能：延长使用寿命，提高效劳。

酒具的清