食物中能量的释放.ppt

关于食物中能量的释放人体的能量都来自于食物第2页,共26页，2024年2月25日，星期天1.学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。2.说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述呼吸作用的实质和意义。3.通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。第3页,共26页，2024年2月25日，星期天这些食物是怎样变成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中能量的多少呢?你认为如何测量呢?第4页,共26页，2024年2月25日，星期天1.学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。2.说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述呼吸作用的实质和意义。3.通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。第5页,共26页，2024年2月25日，星期天活动：探究不同食物储存能量的差异[探究问题]不同食物中储存的能量相同吗？[作出假设][设计方案]【小资料】能量自然界的能量有多种形式，如机械能、化学能、电能、生物能、原子能、核能、太阳能、风能等。不同形式的能量彼此可以互相转换，但总量不变。原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。食物中贮存着能量不同食物储存能量是有差异的第6页,共26页，2024年2月25日，星期天【小资料】1mL水的质量为1g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳（J）。原理2：可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。活动：探究不同食物储存能量的差异第7页,共26页，2024年2月25日，星期天食物中能量的测定食物中的能量在体外可以通过（）方式释放出来。1g水升高1℃需要吸收4.2焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水（），来测定和计算食物中的能量。食物的能量（KJ/g）=水温升高值×水质量×4.2/食物质量/1000燃烧升高的温度值第8页,共26页，2024年2月25日，星期天（一）制作能量测定仪提示：1.装置的材料选择应注意什么问题?2.从功能上来说，制作装置需要注意什么?(非易燃物，稳固)(保温、通气)第9页,共26页，2024年2月25日，星期天（二）测定食物中的能量样品Ａ（花生）样品Ｂ（核桃）样品质量（ｇ）燃烧前0.60.7燃烧后00燃烧质量假设全部燃烧假设全部燃烧水温变化（℃）受热前1919受热后？温度计测出？温度计测出升温值受热后水温值-受热前水温值受热后水温值-受热前水温值食物能量（KJ/g）5.9、4.9、6.2、5.9、4.6、4.51.8、6.0、7.9、5.3、6.1提示：注意实验操作中的安全！第10页,共26页，2024年2月25日，星期天（三）讨论与分析1.哪种食物储存的能量多（热价高）？这种食物的主要营养成分是什么？2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？3.与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你们小组活动的成功与不足。答：有机物（脂肪、糖类、蛋白质）含量丰富的食品贮存的热量较多。答：充足的氧气，食物含水量较少等。答：视学生情况而定。关键环节：热量测定仪合理性（能量散失、热传导等），燃烧过程的散热等问题。第11页,共26页，2024年2月25日，星期天人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。第12页,共26页，2024年2月25日，星期天2.不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。食物燃烧的本质是：食物中的（）在（）的条件下，分解成（）和（），同时释放（）的过程。有机物有氧气二氧化碳水能量第13页,共26页，2024年2月25日，星期天（四）食物燃烧的本质食物中的（）在（）的条件下，分解成（）和（），同时释放（）的过程。有机物有氧气二氧化碳水能量有机物+氧气二氧化碳+水+能量公式表示如下：第14页,共26页，2024年2月25日，星期天细胞通过呼吸作用释放能量思考问题：问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下,分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的过程。依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。第15页,共26页，2024年2月25日，星期天思