食用菌的分类地位.ppt

⑴平菇生活史异宗结合、双因子控制、四极性，模式图是：子实体→→担子→→核配→→减数分裂↑↓珊瑚期担孢子（AB、ab、aB、Ab）↑↓桑椹期萌发↑↓纽结期←←←双核菌丝←←←单核菌丝→分生孢子第95页,共97页，2024年2月25日，星期天⑵香菇的生活史异宗结合、双因子控制、四极性。有2个无性小循环（单核或双核厚垣孢子）⑶金针菇的生活史异宗结合、双因子控制、四极性。有3个无性小循环（双核节孢子、双核粉孢子、单核粉孢子）。第96页,共97页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第97页,共97页，2024年2月25日，星期天**1、适宜pH大多数食用菌喜欢酸性环境pH3-6.5之间（粪草生菌除外，如：草菇、蘑菇）。1）木腐菌类：偏酸性环境，pH5~6；2）粪草生菌类：偏碱，如草菇，pH8~9，蘑菇，pH7.2~7.5；（五）酸碱度（pH）第63页,共97页，2024年2月25日，星期天2、pH变化1）培养基灭菌后，pH会降低，一般降0.2~0.6，所以配制培养基时，pH应适当调高。2）在培养过程中，pH会因新陈代谢而改变，如：食用菌利用糖类会产生有机酸；（pH降低）分解蛋白质产生NH3。（pH升高）（五）酸碱度（pH）第64页,共97页，2024年2月25日，星期天3）pH调节为了稳定环境pH可在培养基中加入a0.2%的K2HPO4和KH2PO4等缓冲剂。b若产酸过多，还可加入少量中和剂CaCO3，使pH不降低过多，而影响食用菌的生长。CaCO3＋2H＋→H2CO3＋Ca2＋H2O＋CO24）霉菌生长的最适pH<食用菌生长的最适pH。（五）酸碱度（pH）第65页,共97页，2024年2月25日，星期天几种食用菌对酸碱度的要求种类适宜生长pH最适生长pH双孢菇6.0－8.06.8－7.2鸡腿菇6.0－8.06.8－7.2香菇4.0－7.54.0－6.5平菇5.0－6.55.4－6.0金针菇3.0－8.44.0－7.0灵芝4.0－6.04.0－5.0第66页,共97页，2024年2月25日，星期天（六）生物因子1、食用菌与微生物⑴对食用菌有益微生物：在食用菌栽培过程中，有益微生物的作用，主要表现在提供营养物质及促使子实体形成两个方面。①提供营养物质a、双孢蘑菇—堆肥中的微生物微生物：这类微生物如：假单孢杆菌（Pseudomonasspp）、腐质霉菌、嗜热链霉菌、高温单孢菌、高温放线菌等。第67页,共97页，2024年2月25日，星期天a、双孢蘑菇—堆肥中的微生物微生物作用：1）能分解纤维素、半纤维素等复杂物质，使之降解为易为食用菌吸收利用的养分；2）为食用菌的生长提供必需的氨基酸、维生素和无机盐；3）这些微生物自身繁殖所合成的菌体蛋白和多糖体，在它们死之后也成为食用菌的良好营养。（六）生物因子第68页,共97页，2024年2月25日，星期天b、香灰菌—银耳银耳栽培需先有一种叫“香灰菌”（羽毛状真菌）的分解作用，将其不能直接利用的纤维素、半纤维素等物质分解成可利用的营养物质后，银耳菌丝才能在纤维素等物质上长出来。如果没有香灰菌，银耳就生长不好。香灰菌作用：分解纤维素、半纤维素等物质成为可利用的营养物质。供银耳生长。（六）生物因子第69页,共97页，2024年2月25日，星期天1、食用菌与微生物②促进子实体形成如：覆土中的微生物—双孢蘑菇双孢蘑菇栽培需覆土，就是利用覆土层中某些细菌（臭味假单孢菌）所产生的一些激素物质，如甾醇、抗苷酸等，能促进双孢蘑菇菌丝体生长，特别是能使双孢蘑菇菌丝体从营养生长转向生殖生长，从而促使子实体大量形成。微生物作用：产生一些激素物质，如甾醇、抗苷酸；a促进双孢蘑菇菌丝体生长；b营养生长转向生殖生长。c促使子实体大量形成。（六）生物因子鸡腿菇覆土第70页,共97页，2024年2月25日，星期天2、食用菌与植物牛肝菌、松乳菇与松树丝膜菌与红云杉红菇与红栎等美味牛肝菌丝膜菌松乳菇红菇第71页,共