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汇报人:PPT可修改
2024-01-28
餐饮业酒水培训酒类知识与提升餐饮服务水平核心内容
目录
CONTENTS
酒类基础知识
餐饮服务中酒水应用
酒水销售技巧与策略
员工培训与素质提升
餐饮服务质量提升途径
总结与展望
01
酒类基础知识
发酵酒、蒸馏酒、配制酒
低度酒、中度酒、高度酒
粮食酒、果酒、代用原料酒
如白酒的香型、啤酒的口感、葡萄酒的产地特色等
按酿造方法分类
按酒精含量分类
按原料分类
各类酒的特点
包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿等步骤
酿造工艺
原料选择
原料处理
不同的原料对酒的风味和品质有重要影响,如高粱、小麦、大米等粮食原料,以及水果、蜂蜜等
包括粉碎、蒸煮、糖化等过程
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