餐饮业酒水培训酒类知识与提升餐饮服务水平核心内容.pptx

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2024-01-28

餐饮业酒水培训酒类知识与提升餐饮服务水平核心内容

目录

CONTENTS

酒类基础知识

餐饮服务中酒水应用

酒水销售技巧与策略

员工培训与素质提升

餐饮服务质量提升途径

总结与展望

01

酒类基础知识

发酵酒、蒸馏酒、配制酒

低度酒、中度酒、高度酒

粮食酒、果酒、代用原料酒

如白酒的香型、啤酒的口感、葡萄酒的产地特色等

按酿造方法分类

按酒精含量分类

按原料分类

各类酒的特点

包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿等步骤

酿造工艺

原料选择

原料处理

不同的原料对酒的风味和品质有重要影响，如高粱、小麦、大米等粮食原料，以及水果、蜂蜜等

包括粉碎、蒸煮、糖化等过程