开封市第二届职业技能大赛茶艺项目技术文件（国赛精选项目）.pdf

开封市第二届职业技能大赛

茶艺项目（国赛精选）

技

术

工

作

文

件

开封市第二届职业技能大赛组委会

2024年2月

目录

一、技术描述1

（一）项目概要1

（二）基本知识与能力要求1

二、试题及评分标准3

（一）试题3

（二）比赛时间及试题具体内容9

（三）评判标准9

三、竞赛细则11

（一）竞赛流程及时间安排11

（二）参赛选手12

（三）裁判人员13

（四）工作人员14

（五）问题或争议处理14

（六）项目特别规定14

四、竞赛场地、实施设备安排15

（一）赛场规格要求15

（二）场地布局图16

（三）基础设施清单17

五、安全、健康要求18

（一）选手禁止携带易燃易爆物品18

（二）赛场必须留有安全通道18

（三）医护人员药品的配备19

（四）赛场安全19

附件120

附件221

附件323

附件425

附件527

附件629

附件730

附件831

一、技术描述

（一）项目概要

茶艺(国赛精选)项目是以中国茶道精神为指导，以泡

好一杯茶和呈现茶艺之美为目的，通过择水选器与水温、

茶水比、浸泡时间等参数的科学设计与调控，充分展示茶

的色、香、味、形等性状，强调茶汤质量和泡茶过程美结合

的竞赛项目。

比赛中对选手的技能要求主要包括：①茶叶品质鉴别；②

水温、茶水比、浸泡时间等参数设计；③茶水器选配、茶席

创作与茶汤质量调控；④温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等

泡茶基本技能演示和礼仪接待；⑤茶艺作品编创、文本撰写

与现场解说、茶艺流程演示、背景设计、音乐选用；⑥点茶

等。

（二）基本知识与能力要求

选手应掌握的基本工作能力的要求以及各项要求的权重

比例如下所示。

相关要求权重比例（%）

1茶艺准备20%

—茶叶品质鉴别

—瓷器茶具的特点

—陶器茶具的特点

基本

—玻璃茶具的特点理论

知识

—礼仪接待相关知识

—温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶和点茶等动作要领基本知

识

1

—能区分绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶

—能鉴别茶样的优点和缺点

—能识别常用瓷器茶具的品质

—能识别常用陶器茶具的品质

工作

一能识别常用玻璃茶具的品质实操

能力

—能识别自来水、纯净水、矿泉水等常用泡茶用水

一能按照礼仪要求，接待不同的宾客

—能演示温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技能和

点茶基本技能

2茶席创作