四级公共营养师考试模拟试题及答案.pdfVIP

常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》

四级公共营养师考试模拟试题及答案(一)

一、单项选择题

1.一般使用的食物成分表,如《中国食物成分表2002》,其中各类食物成分数据为____

食物中的____成分含量。

A.100g毛重B.100g可食用部分食物

C.50g可食用部分食物D.50g毛重

2.食部是指____。

A.市品去掉部分不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例

B.市品去掉部分食部后,所剩余的可食部分所占的比例

C.市品去掉部分可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例

D.市品去掉不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例

3.生熟比是指____。

A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积

C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量

4.不属于称重法特点的有____。

A.准确、细致B.省时、省力C.适合个人或家庭D.容易掌握

5.食物中某种营养素含量的计算公式是____。

A.∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]

B.∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]

C.∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/l00g]D.以上公式都不对

6.膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物产热系数分别为____。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

谋事在人，成事在天！——《增广贤文》

7.下列表述正确的是____。

A.AI的准确性远不如RNI,AI可能明显高于RNI

B.AI的准确性高于RNI,AI可能明显高于RNI

C.AI的准确性远不如RNI,AI明显低于RNI

D.AI的准确性高于RNI,AI明显低于RNI

8.UL的主要用途是____。

A.作为群体营养素摄入量的目标B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.评估人群中摄

入不足的比例D.检查个体摄入量过高的可能

9.在进行膳食营养素评价时,____作为主要参考值用以分析判断。

A.ULB.RNI/AIC.EARD.以上都可以

10.称重法是对集体或单位三餐各种食物食用量进行称重,计算____的平均摄

量。

A.每人每日营养素B.每人每餐营养素

C.每人每日每餐营养素D.每日每餐营养素

11.可食部的数值表示____g食物中可以食用的部分占该食物的比例。

A.50B.100C.80D.120

12.我国食物成分表是以食物原料为基础的,在使用称重法记录食物量时,应该考虑食物

的____。A.能量B.食物名称C.生熟比值D.标准份

13.膳食营养素参考摄入量不包括____。

A.EARB.RNIC.RDAD.UL

14.平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体____的个体需要量水平。

A.97%~98%B.50%C.90%D.75%

15.EAR值和RNI值的换算公式是____。

谋事在人，成事在天！——《增广贤文》

一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。——《增广贤文》

A.RNI=EAR+2SDB.RNI=EAR+SDC.RNI=EAR+3SD

D.RNI=EAR-2SD

16.汤勺的容量一般为____mL。A.2B.5C.10D.25

17.食物的份额常根据____食入的食物量或_____而确定。

A.大多数个体自然分量B.全部个体100g的分量

C.大多数