食品微生物检验样品的制备.pptVIP

思考题本章主要介绍了样品采集的原则、样品采集及处理的方法及检验程序。本章小结1、食品检验样品的原则有哪些？2、固体食品处理方法有哪些？第32页,共33页，2024年2月25日，星期天*感谢大家观看第33页,共33页，2024年2月25日，星期天关于食品微生物检验样品的制备第一节食品微生物检验技术样品的采集与处理方法一、样品采集通过长期的实践工作经验和科学的试验表明，用于食品微生物检验的样品的采集主要应该遵循以下原则：1、必须保证整个样品的采取和制备过程是无菌操作；2、取样要讲究方法、有代表性，不同的样品有不同的要求，特别是某些特殊食品；3、样品的包装密封和标志要明确；4、样品的运输、接收和保存要保持样品原样，不能影响样品的质量。第2页,共33页，2024年2月25日，星期天(一)、水样的采取(二)、空气样品的采集1、直接沉降法2、过滤法3、气流撞击法（三）、生产工具样品的采集1、表面擦拭法2、冲洗法第3页,共33页，2024年2月25日，星期天二、样品的送检1、取样结束后应尽快将样品送往实验室检验。2、取样人及时写出完整的取样报告。3、为保证样品的完整性，装有样品的包装物应进行封口，以证实其可靠性。4、样品应进行必要的清晰的标记。5、样品在送检过程中必须有适当的保护措施(如密封、冷藏等)，以保证样品的微生物指标