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学校食堂经营方案

学校食堂经营方案

一、经营理念和经营目标

一、经营理念和经营目标

1.: 

1.: 

经营理念食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过

经营理念食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过

程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督

程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督

下，服务好师生生活。

下，服务好师生生活。

  2 .

  2 .

经营目标

经营目标

(1)250500

(1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500

切实保障所有师生的生活，按日平均人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应

; 

人需求的服务空间; 

人需求的服务空间

(2)100/; 

(2)100/; 

满足平均周就餐标准元人的最低需求

满足平均周就餐标准元人的最低需求

(3)

(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。

保证完成校方对食堂投资回收的目标。

二、和谐性管理模式

二、和谐性管理模式

1.: 

1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作: 

校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作

Ⅰ监督、审批服务品种与价格；  

Ⅰ监督、审批服务品种与价格；

Ⅱ检查、监督食堂的卫生安全工作；  

Ⅱ检查、监督食堂的卫生安全工作；

Ⅲ抽查、评价服务品种的质量；  

Ⅲ抽查、评价服务品种的质量；

Ⅳ协调学生就餐秩序。  

Ⅳ协调学生就餐秩序。

2.

2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供

经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供

明细监督依据；

明细监督依据；

3.,“”(),

3.,“”(),

与学生会及教职工代表建立互信沟通体制三定定时定点定期协商共同办好食堂。

与学生会及教职工代表建立互信沟通体制三定定时定点定期协商共同办好食堂。

三、经营估算情况

三、经营估算情况

   1. : 

   1. : 

经营指标

经营指标

650-935(2610); 

650-935(2610); 

餐费年营业收入万元就餐实际天数每月按天，每年按个月

餐费年营业收入万元就餐实际天数每月按天，每年按个月

65%;  

材料成本占比65%;  

材料成本占比

10%();  

燃料成本占比10%(水、电、煤、气);  

燃料成本占比水、电、煤、气

10%; 

人工成本占比10%; 

人工成本占比

8%; 

经营管理费用占比8%; 

经