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传统发酵调味品生产智慧树知到期末考试答案2024年.docxVIP

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  • 2024-03-29 发布于浙江
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传统发酵调味品生产智慧树知到期末考试答案2024年.docx

    传统发酵调味品生产智慧树知到期末考试答案2024年

    传统发酵调味品生产

    面酱生产中可以采用手工拌和，手工拌合一般拌合成（）般颗粒大小。

    A:米粒B:蚕豆C:豌豆D:黄豆

    答案:蚕豆

    浏阳豆豉使用的制曲菌种为（）。

    A:米曲霉B:毛霉C:根霉D:细菌

    答案:米曲霉

    酱油生产中厚层通风曲池曲料装池的厚度—般为（）cm。

    A:20B:30C:40D:50

    答案:30

    克东腐乳酿造时，发酵所采用的菌种是（）。

    A:毛霉B:根霉C:微球细菌D:曲霉

    答案:微球细菌

    麦曲的制作时间一般为（）天。

    A:15-20B:5-10C:10-15D:25-30

    答案:25-3

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