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副食品保鲜措施方案

目录

TOC\o1-3\h\z\u第一节副食品保鲜措施 1

一、食品防腐保鲜 1

二、食品干燥保鲜 2

三、微波杀菌保鲜 2

四、气调保鲜 3

第二节冷链配送货运体系 4

一、运输标准 4

二、装卸搬运标准 4

三、仓储标准 4

四、加工、包装标准 5

五、配送标准 6

六、零售商品冷藏标准 6

七、冷链物流管理标准 6

食品问题一直是人们关注的问题，特别的食品的保存问题，因为食品是易腐败变质物品，常温下很容易变质不能长时间存放，而食品又是人们的生存必须品所以就一直受人关注，也就因此而产生了关于食品保存的研究。

食品在物理、生物化学和有害微生物等因素的作用下，可失去固有的色、香、味、形而腐烂变质，有害微生物的作用是导致食品腐烂变质的主要因素。通常将蛋白质的变质称为腐败，碳水化合物的变质称之为发酵，脂类的变质称之为酸败。可以用物理方法或化学方法来防止有害微生物的破坏。物理方法是通过低温冷藏、加热、辐射等物理方法来杀菌或抑菌，化学方法就是利用杀菌或抑菌的化学药剂（即通常称的防腐剂）。

食品保鲜的方法有：食品防腐保鲜、食品干燥保鲜、食品冷冻冷却保鲜、放射线杀菌保鲜、微波杀菌保鲜、气调保鲜等方法。

第一节副食品保鲜措施

一、食品防腐保鲜

食品防腐保鲜含