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温州医科大学内部生化名解

★肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基缩合形成的酰胺键。

★蛋白质的一级结构：指在蛋白质肽链中氨基酸残基的排列顺序。

★蛋白质的二级结构：指多肽链中主链原子的局部空间排布状态，并不涉及侧链的空间排布。

蛋白质的三级结构：在蛋白质二级结构的基础上，侧链基团相互作用，使多肽链进一步折叠卷曲形成整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布称为蛋白质的三级结构。

蛋白质的四级结构：具有两条或两条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋白质，其多肽链间通过非共价键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构。

结构域：在较大的蛋白质分子中，常由数百（100-400）个氨基酸折叠成2个或2个以上具有独立功能的稳定球形结构单位，称为结构域。

★肽键平面：肽键C-N和与其相连的另外4个原子构成了一个平面，称为肽键平面或肽单元。

模体：在蛋白质分子中，若干具有二级结构的肽段在空间上相互接近，形成具有特殊功能的结构区域，称模体或超二级结构。

★蛋白质的等电点（pI）：在某一pH的溶液中，蛋白质不解离，或解离成阳离子和阴离子的趋势相等，即成为兼性离子（净电荷为零），此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。

★蛋白质的变性：在某些理化因素的作用下，蛋白质分子特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物活性丧失，这种现象称为蛋白质的变性。

蛋白质复性：当变性程度较轻时，如去除变性因素，有的蛋白质仍能恢复其原来的构象及功能。

★DNA的一级结构：DNA分子中四种脱氧核苷酸的排列顺序及连接方式称为DNA的一级结构。

★DNA的变性：在某些理化因素的作用下，维系DNA双螺旋结构的氢键和碱基堆积力发生断裂，双链DNA被解开形成单链，DNA分子空间结构改变，从而造成核算理化性质和生物学功能丧失的过程称为变性。

增色效应：热变性使原本位于DNA双螺旋内部的碱基暴露出来，造成在260nm波长处的吸光度值增高的现象。

DNA的解链温度（Tm）：通常将A260达到最大值一半时的温度称为DNA的解链温度。

DNA的复性：变性的DNA在适宜的条件下，分开的两条双链可以再次互补形成双螺旋结构，这个过程称为复性。

Chargaff定律：1.A=T，G=C；2.不同生物种属的DNA碱基组成不同；3.同一个体的不同器官、不同组织的DNA具有相同的碱基组成。

超螺旋DNA：在DNA双螺旋二级结构的基础上，双螺旋的扭曲或再螺旋就构成了DNA的三级结构，超螺旋是DNA三级结构的主要形式。

核酶（ribozyme）：具有催化活性作用的RNA。

脱氧核酶：具有特定生物催化功能的DNA分子称为脱氧核酶。

★酶：由活细胞合成的、具有高度特异性和催化效率的蛋白质，是机体内催化各种代谢反应最主要的生物催化剂。

★酶的活性中心：有些必需基团虽然在一级结构上可能相距很远，但在空间结构上彼此接近，聚集在一起形成具有一定空间结构的区域，该区域与底物相将底物转化为产物。这一区域称为酶的活性中心。

诱导契合学说：酶的结构不是固定不变的，酶在发挥催化作用之前，和底物相互诱导，相互形变，相互适应，进而二者结合形成酶-底物复合物，这种酶与底物详解个的过程，称为诱导契合学说。

★酶的最适PH：只有在特定的PH条件下，酶、底物和辅酶的解离状态才最利于它们相互结合，并发生催化作用，使酶促反应速度达到最大值，此时的PH值称为酶的最适PH。

★酶的抑制剂：凡能使酶的活性下降但不引起酶蛋白变性的物质称为酶的抑制剂。

★竞争性抑制作用：抑制剂与底物结构相似，可与底物竞争酶的活性中心，阻碍酶与底物结合形成中间产物，从而抑制酶的活性，这种抑制作用叫竞争性抑制作用。

★酶原：有些酶在细胞内合成或刚分泌时，并没有催化作用，这种无活性的酶的前体物称为酶原。

维生素：维生素是维持人体正常功能所必需的，但体内不能合成，或者所合成的量难以满足机体的需求，必须由食物供给的一组低相对分子质量的有机物。

★变构调节：一些特异性分子可与某些酶活性中心外的调节不为非共价可逆地结合，使酶的构象发生改变，进而改变酶的活性，这种调节方式称为变构调节。

★酶的共价修饰：酶蛋白肽链上某些残基在另一种酶的催化作用下可发生可逆的共价修饰，引起酶活性改变，这一调节酶活性的方式称为酶的共价修饰调节。

★同工酶：是指催化的化学反应相同，但酶蛋白的分子结构、理化性质和免疫学性质各不相同的一组酶。

糖：糖是一类化学本质为多羟醛或多羟酮及其衍生物的有机化合物。

糖原：是体内糖的储存形式，主要以肝糖原、肌糖原形式存在。

★糖的无氧酵解：当机体处于相对缺氧情况时，葡萄糖或糖原分解生成乳酸，并产生能量的过程。

★有氧氧化：是指葡萄糖生成丙酮酸后，在有氧条件下，进一步氧化生成乙酰辅酶A，经