餐饮行业中的托盘装盘技巧培训方案.pptx

餐饮行业中的托盘装盘技巧培训方案汇报人：PPT可修改2024-01-26托盘装盘基础知识各类菜品装盘技巧特殊食材装盘处理托盘服务与礼仪规范实际操作与案例分析培训总结与展望contents目录01托盘装盘基础知识CHAPTER托盘种类与特制托盘塑料托盘金属托盘玻璃托盘质地坚硬，适用于重物承载，具有自然美感，但需注意防水保养。轻便耐用，易于清洗，适用于快餐等场合，但质感相对较差。稳定性好，适用于高温环境，但重量较大且易导热。透明度高，美观大方，但需轻拿轻放，避免破损。装盘原则与方法平衡原则美观原则便捷原则安全原则在装盘时，要确保菜品在托盘上平衡分布，避免倾斜或翻倒。注意菜品与餐