- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
青稞熟粉
1范围
本文件界定了青稞熟粉的术语和定义,规定了技术要求、生产加工过程要求、检验规则、标识、包
装、贮存及运输、保质期的要求。
本文件适用于即食或食品工业用的青稞熟粉产品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,
仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本
文件。
GB/T191包装贮运图示标志
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定
GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定
GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定
GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T11760青稞
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T17109粮食销售包装
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
NY/T2006谷物及其制品中β-葡聚糖含量的测定
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
1
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
青稞熟粉
以青稞为原料,经过原料筛选、清理、脱皮(或不脱皮)、清洗、熟制、碾磨、过筛、分装等工序,
加工制成的粉状产品。
4技术要求
4.1原料要求
青稞应符合GB/T11760三等及以上要求。
4.2水
生产用水应符合GB5749规定。
4.3感官要求
感官要求见表1。
表1感官要求
项目要求检测方法
色泽按原料品种不同呈灰黄色、浅黄色
气味具有青稞熟粉独特的香味,无霉味,无异味
GB/T5492
滋味无生味、无焦味、无苦味
组织形态粉末状,无结块,无霉斑,无肉眼可见外来杂质
4.4理化指标
应符合表2的规定
表2理化指标
项目指标检测方法
蛋白质/(g/100g)≥7.0GB5009.5
水分/(g/100g)≤9.0GB5009.3
灰分(以干物质计)/(g/100g)
文档评论(0)