食品微生物检验-GB47891-总则.pptVIP

GB4789.1-2010食品安全国家标准食品微生物学检验总则一、实验室基本要求二、样品的采集三、样品检验四、生物安全与质量控制五、记录与报告六、检验后样品的处理1.环境

(1)实验室环境不应影响检验结果的准确性。

(2)实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。

(3)实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工作的需要，实验室布局应采用单方向工作流程，避免交叉污染。

(4)实验室内环境的温度、湿度、照度、噪声和洁净度等应符合工作要求。

(5)一般样品检验应在洁净区域[包括超净工作台或洁净实验室]进行，洁净区域应有明显的标示。

(6)病原微生物分离鉴定工作应在二级生物安全实验室（Biosafetylevel2,BSL-2）进行。一、实验室基本要求2.人员

(1)检验人员应具有相应的教育、微生物专业培训经历，具备相应的资质，能够理解并正确实施检验。

(2)检验人员应掌握实验室生物检验安全操作知识和消毒知识。

(3)检验人员应在检验过程中保持个人整洁与卫生，防止人为污染样品。

(4)检验人员应在检验过程中遵守相关预防措施的规定，保证自身安全。

(5)有颜色视觉障碍的人员不能执行涉及到辨色的实验。3.设备

(1)实验设备应满足检验工作的需要。

(2)实验设备应放置于适宜的环境条件下，便于维护、清洁、消毒与校准，并保持整洁与良