龙岩市第一届职业技能大赛技术规程（一）：茶艺师.doc

龙岩市第一届职业技能大赛

茶艺师项目赛项规程

2021年6月

附件2

2021年龙岩市第一届职业技能大赛暨第二届“红古田”杯茶艺职业技能竞赛技术规程

赛项名称

2021年龙岩市第一届职业技能大赛暨第二届“红古田”杯茶艺职业技能竞赛

二、竞赛依据

竞赛模块设置及评分要求参照中国茶叶学会颁布的《茶艺职业技能竞赛技术规程（试行）》。

三、竞赛形式

竞赛为个人赛,个人赛分理论和技能操作两部分。技能操作包括规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量大比拼3项内容，以展示规范的操作方式、艺术地表现茶的冲泡过程、强调技能的发挥、呈现茶的最佳品质为目的。背景音乐统一用U盘播放，不设现场伴奏。要求个人独立现场完成（规定茶艺不讲解，自创茶艺可现场讲解也可提前录制画外音，茶汤质量大比拼无需伴奏），不设副泡。

四、竞赛标准及项目

（一）竞赛标准

按茶艺师国家职业技能等级标准（三级）命题

（二）竞赛项目

1.理论考试

理论考试采取闭卷考形式，时间为90分钟，满分为100分。理论考试成绩占比赛总成绩的20%。理论试题题型有：单项选择题80题，判断题20题。由市工人考核和技能鉴定管理中心从茶艺师高级（三级）国家题库中随机抽取。

2.技能操作

技能操作采取现场演示的方式。技能操作按百分制打分，所得成绩占比赛总成绩的80%。

（1）个人赛技能操作

个人赛技能项目含规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量大比拼三项操作技能，其中规定茶艺占比赛总成绩的20%，自创茶艺占比赛总成绩的30%。以上两项成绩作为初赛成绩，计算方法：初赛成绩=理论×20%+80%×（规定茶艺×30%+自创茶艺×30%）,成绩排名前12名的选手进入茶汤质量大比拼环节，该环节视为决赛，决赛成绩=理论×20%+80%×（规定茶艺×30%+创新茶艺×30%+茶汤质量大比拼×40%）。

①规定茶艺

从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶类抽取一种进行冲泡，时间不少于8分钟，不超过12分钟。

绿茶规定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶规定茶艺为盖碗泡工夫红茶技法；乌龙茶规定茶艺为双杯小壶泡乌龙茶技法。

绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；

红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗—置茶—冲泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场；

乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温壶—置茶—冲泡—温品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。

比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛选手抽签确定茶样，然后有15分钟时间提前熟悉茶样。赛前5分钟自行备具、备水（不计入比赛时间内）。尽可能着我国传统服装。演示过程不需要解说。

②自创茶艺

题材、所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶，比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟；个人自创茶艺，包括设定主题、茶席，并将解说、沏泡、奉茶等融为一体，选手现场独立完成。

③茶汤质量大比拼

比赛所用的茶样为六大茶类中的六种。时间不少于10分钟，不超过15分钟。参赛选手抽签确定茶样，然后有15分钟时间提前熟悉茶样，再从组委会提供的茶具中选择与所泡茶相匹配的茶具(不超过5分钟)，布置茶席后进行冲泡（布置茶席不超过5分钟）（不计入比赛时间内）。服装以简洁为主，不需要设置主题、背景音乐和解说词，但可以与品茗者有适当的语言交流。

五、技能比赛项目、分值及要求

茶艺职业技能比赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等性状，融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀，展现仪态、礼仪、意境等美感，要求冲泡过程与茶汤质量完美结合，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。

（一）个人赛技能操作主要评比项目、分值及要求：

1．个人规定茶艺，合计100分，占比赛总成绩30%。

规定茶艺作为一个练“功”的项目，重点考量选手的茶艺基本功，即举止礼仪，行为习惯，气质神韵，协调能力，审美情趣、茶汤质量等。

（1）礼仪、仪容仪表（15分）：仪表自然端庄，发型服饰适当，泡茶与奉茶姿态自然优雅。

（2）茶席布置（10分）：选择器具合理，席面空间布置合理、美观，符合操作规范要求。

（3）茶艺演示（35分）：动作大气、自然、稳重，程序设计科学合理，全过程完整流畅。

（4）茶汤质量（35分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜，符合所泡茶类要求。

（5）时间（5分）：不少于8分钟，不超过12分钟。

2．个人自创茶艺，合计100分，占比赛总成绩30%。

自创茶艺可视为茶文化创意作品。自创茶艺项目从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，全面考量选手的茶艺技能。

（1）创意（25分）：立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、优美。

（2）礼仪、仪容