GB/T 24402-2021鲮鱼罐头质量通则.pdf

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中华人民共和国国家标准

GB/T24402-2021

代替GB/T24402-2009

鲸鱼罐头质量通则

Generalqualityrequirementsforcannedfryingmudcarps

2021-08-20发布2022-03-01实施

国家市场监督管理总局峪非

国家标准化管理委员会以叩

GB/T24402-2021

目。吕

本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替GB/T24402-2009《豆鼓镀鱼罐头》，与GB/T24402-2009相比，除结构调整和编辑

性改动外，主要技术变化如下：

文件名称修改为“镀鱼罐头质量通则”；

一一扩大了文件适用范围（见第1章，2009年版的第1章）；

一一增加了产品分类及代号（见第3章，2009年版的第4章）；

产品质量等级修改为优级品和合格品（见4.2和4.32009年版的5.2和5.3);

一一修改了产品固形物含量要求（见4.32009年版的5.3);

一一删除了“缺陷”要求（见2009年版的表3）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会CSAC/TC64）提出并归口。

本文件起草单位：广州鹰金钱企业集团公司、广东甘竹罐头有限公司、湛江市欢乐家食品有限公司、

荣成泰祥食品股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会。

本文件主要起草人：王莉娟、林海、郭丽蓉、李饪金、仇凯、晃曦、吴刚。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

一－2009年首次发布为GB/T24402-2009;

本次为第一次修改。

I

GB/T24402-2021

鲸鱼罐头质量通则

1范围

本文件规定了镀鱼罐头的产品分类及代号、技术要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输和

贮存。

本文件适用于以鲜（冻）镀鱼为主要原料，经去鳞、去头、去内脏、油炸等预处理，装罐、密封、杀菌、冷

却制成的镀鱼罐头。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB/T317臼砂糖

GB/T1535大豆油

GB/T1536菜籽油

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB/T5461食用盐

GB/T8967谷氨酸铀（味精）

GB/T10464葵花籽油

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T18186酿造酱油

QB/T1006罐头食品检验规则

QB/T4631罐头食品包装、标志