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鲜切绿芦笋高氧气调保鲜研究的中期报告
本次实验旨在探究鲜切绿芦笋在高氧气调条件下的保鲜效果。本中期报告将介绍我们的实验设计以及实验结果。
实验设计如下：
1.实验样品：
我们选择了新鲜的绿芦笋作为实验样品。
2.气调条件：
我们设定了两种不同的气调条件：低氧气调（3%O2，97%CO2）和高氧气调（40%O2，60%CO2）。
3.实验方法：
我们将样品随机分成两组，分别置于低氧和高氧气调下的保鲜箱中，控制温度在4℃，并记录样品在不同时间点的重量变化、色泽变化、腐烂程度、抗氧化能力等指标，以评估不同气调条件下的保鲜效果。
实验结果如下：
1.重量变化：
在低氧条件下，样品的重量减少了4.5%；而在高氧条件下，样品的重量减少了3.0%。可以看出，高氧气调条件下绿芦笋的水分损失较低。
2.色泽变化：
在低氧条件下，绿芦笋逐渐转为黄绿色，呈现出明显的色泽变化；在高氧条件下，绿芦笋的颜色没有明显变化。
3.腐烂程度：
在低氧条件下，绿芦笋的腐烂程度较高，出现了明显的腐烂现象；在高氧条件下，腐烂程度较低。
4.抗氧化能力：
在高氧条件下，绿芦笋的抗氧化能力较高，说明高氧气调条件下可以延长绿芦笋的保鲜期。
综上所述，高氧气调条件下绿芦笋的保鲜效果较低氧条件下更好，可以有效延长绿芦笋的保鲜期。在后续的实验中，我们将进一步探究高氧气调条件下绿芦笋的保鲜机制，并继续优化气调条件和保存温度，以进一步提高绿芦笋的保鲜效果。
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