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东北农业大学2023年2月《食品化学》作业考核试题及答案〔参考〕
斗式浸取器( )浸取器。A.是渗滤式
B.是浸泡式C.呈U形构造
D.B和C
参考答案：D
食品加工中较为广泛应用的氧化复原酶类有 、 、 、 等。
食品加工中较为广泛应用的氧化复原酶类有 、 、 、 等。葡萄糖氧化酶$多酚氧化酶$过氧化物酶$脂肪氧合酶
在制作酸菜或青贮饲料时，一般并不人工接种乳酸菌，这是人们利用了植物的
( )。
A.寄生于植物的微生物B.根际微生物
C.与植物共生的根瘤菌D.叶面附生微生物
参考答案：D
浴比名词解释
参考答案：浸染时染液质量与被染物质量之比。由于染色介质一般为水，则习
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