食堂安全培训.ppt

如何报火警（向外报警）起火物体是什么，火势大小保持通讯畅通到岔路口等候消防车的到来所在楼层，着火位置报警人姓名和联系电话“119”火警一般情况下，未经单位领导同意，任何人不得私自拨打“119”报警电话第31页,共35页，2024年2月25日，星期天如何报火警

（向内报警）第32页,共35页，2024年2月25日，星期天报告报告报告报告报告报告事故部门现场人员现场情况形成初步文字报告事故部门主要责任人保安部保安部经理现场情况形成初步文字报告，文字报告内容包括：事故发生单位概况；事故发生时间、地点及事故现场情况；事故简单经过和事故原因初步分析；事故已造成伤亡或失踪人数，初步估计的直接经济损失；事故抢救进展情况和已经采取的措施；其它情况。（30分之内）总经理办公室酒店管理公司领导一般事故调查组现场调查组长：酒店总经理；副组长：安全生产直接责任人，保安部经理及各工作小组组长；调查组成员：事故部门责任人、工会责任人或工会代表及工作小组成员。发生特大事故同时报告总经理伊犁大酒店事故（事件）报告和调查流程图第33页,共35页，2024年2月25日，星期天结束语厨房的安全生产是一项长久艰巨的任务，来不得半点马虎大意，任何微小的疏忽，都有可能酿成巨大地安全生产事故。所以我们必须从一点一滴抓起，从自身做起，把安全生产的理念切实贯彻并实施到具体的日常生产活动中。只有这样才能圆满的做到生产与安全双丰收。第34页,共35页，2024年2月25日，星期天*感谢大家观看第35页,共35页，2024年2月25日，星期天关于食堂安全培训培训的目的为加强和规范厨房安全生产操作，提高操作人员的安全生产意识、技能，防范及减少伤亡事故的发生。培养“我要安全”的理念培训“我会安全”的技能强化“我懂安全”的素质提高员工自我防护能力和事故应急处理能力。第2页,共35页，2024年2月25日，星期天一、安全生产形势二、事故综合模型物的不安全状态人的不安全行为管理缺陷＋＋潜在危险物的不安全状态未被排除如违章行为事故第3页,共35页，2024年2月25日，星期天液化气刀具电器高压锅高温紫外线热油锅压面机绞肉机安全事故三、厨房操作时存在安全隐患的设备有第4页,共35页，2024年2月25日，星期天绞肉机操作流程操作：1、检查设备的完整性2、打开电源开关、空转1分钟，无异常声响，确定各部件工作可靠性3、将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内，切忌:不能用手送料4、关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表,切忌:不能用手清理第5页,共35页，2024年2月25日，星期天绞肉机事故图片第6页,共35页，2024年2月25日，星期天第7页,共35页，2024年2月25日，星期天压面机操作流程1、使用前、应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固后方可进行2、压面操作时、严禁手指接近滚轮、不得在运转时用手送压面及扣压车轴轮3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上、以防掉下砸伤脚面或其他4、严禁用水清洗。第8页,共35页，2024年2月25日，星期天压面机事故图片图一；四只手指不慎卷入机器中图二；一只手进去了。第9页,共35页，2024年2月25日，星期天第10页,共35页，2024年2月25日，星期天烧油、烧水的操作流程1、地面干净无油渍、无积水，操作人员必须使用防滑鞋具，以免操作过程中发生意外2、炉具及盛具摆放平稳，大小适中，在指定位置操作3、烧制油水等液体物质时其存放量占盛具容量的80%，不宜过满，以免烧制过程中溢出发生意外4、烧油时操作人员不能离开其工作区域，随时观察、控制温度，掌握火势。如有急事离开必须找他人代看或关闭火源5、非操作人员不得随意添加其它物料或调整火势等6、试油温、水温不能用手直接触摸7、进行下一次烧制时必须先关火后操作8、烧制结束后，先舀出70%方可整桶（锅）倾倒第11页,共35页，2024年2月25日，星期天烧油烧伤案例图片第12页,共35页，2024年2月25日，星期天煤气使用安全及操作程序煤气发生的事故可分两大类：一类是煤气泄漏引起爆炸燃烧或人身中毒。当房间里泄漏出的煤气和空气混合达到45％～35．8％时，遇到火种就会发生爆炸燃烧；由于煤气成分里含有约10％的一氧化碳