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餐饮场所消防安全管理规范
瓶装液化气使用规范
存瓶总重量达到50千克(折合1瓶50千克或3瓶15千克气瓶)
时,气瓶设置在室外时,宜设置在贴邻建筑物外墙的专用小室内(注,
某些城市餐饮场所、餐厅禁止使用50千克钢瓶,有些城市要求达到
50千克的钢瓶必须设置气瓶间)。
存瓶总重量超过100千克(折合2瓶50千克或7瓶以上15千克
气瓶)时,设置专用气瓶间。
气瓶间高度应当不低于2.2米,内部须加装可燃气体浓度报警装
置,且不得有暖气沟、地漏及其他地下构筑物;外部应当设置明显的
安全警示标志;应当使用防爆型照明等电气设备,电器开关设置在室
外。
放置钢瓶、燃具和用户设备的房间内不得堆放易燃易爆等危险物
品;同一房间内不得同时使用液化石油气和其他明火。
近十年餐饮场所重特大火灾警示
2012年11月23日19时52分许,山西省晋中市寿阳县喜羊羊
火锅店发生一起液化石油气泄漏爆炸燃烧重大事故,造成14人死亡、
47人受伤,经济损失1600万元。
2015年10月10日11时44分许,芜湖市镜湖区淳良里社区杨
家巷“砂锅大王”小吃店发生一起重大瓶装液化石油气泄漏燃烧爆炸
事故,造成17人死亡,直接经济损失约1528.7万元。
餐饮场所火灾风险
一.餐饮场所厨房灶台等固定用火部位,液体、气体燃料泄漏
或用火不慎,不及时清理烟道,都会引发火灾。
二.餐饮场所人员多且较为集中,流动性大,对建筑物内的环
境、出口和消防设施等情况不熟悉,起火后人员疏散难度大。
三.电气线路敷设不规范,电线私拉乱接,大功率电器数量多,
消防安全隐患多。
防控对策建议
要按照“管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必
须管安全”的要求,落实消防安全主体责任,明确目标任务和工作措
施:
一.餐饮门店经理组织单位消防安全管理人员严格对照《机关、
团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等规章制度和消防标准规
范要求,开展一次全面深入的自查检查,对检查发现的:问题紧盯不
放,列出问题清单、整改清单、责任清单,照单跟踪、照单整改。
二.严格落实重点环节的消防安全管理。
严格持证上岗。对电焊、气焊、电工、消防控制室值班操作人员
等特殊工种人员进行全面审查,无证的一律不得上岗。
严格动火审批。禁止在营业期间进行动火作业,在非营业期间进
行动火作业的,动火部门和人员必须办理审批手续,严格落实现场监
护和各项防范措施。
严格防火分隔。高度重视习惯性消防违法行为,常闭式防火门必
须保持常闭,常开式防火门必须保证火灾发生后能立即关闭,确保一
旦发生火灾,火势、烟雾等不蔓延、不扩大,确保疏散通道的绝对安
全。疏散通道必须保持畅通,不得占用、堵塞、封闭,不得堆放杂物。
严禁在共用走道、楼梯间、安全出口处等公共区域停放电动车或
者为电动车充电。
严格日常管理。定期组织清洗厨房油烟道;严格用火用电用油用
气安全管理,严禁私接乱接电线,管道燃气、瓶装液化气使用必须符
合防火要求,严禁违规采用易燃可燃材料装饰装修。
三.对单位消防设施进行一次全面系统的维护保养。组织对消
防设施、器材进行维护保养和检测,设有自动消防设施的,委托维保
机构进行一次全面的功能检测和维修保养,确保完好有效。鉴于电气
火灾事故多发的实际情况,委托电气防火检测机构对单位电气设施、
线路等进行一次电气防火检测。
四.对单位技防能力进行一次提升。将单位消防控制设备接入
城市消防安全远程监控系统,在主要进出口、人员密集部位安装客流
监控设备,在餐厅、食堂、厨房等使用燃气的部位,设置燃气泄漏报
警和自动切断装置。运用手机APP等手段,实时查看消防设施运行状
况、接收报警信号。
五.组织对单位员工进行一次全员消防安全教育培训,通过火
灾案例警示教育和消防安全常识、消防设施器材使用知识、疏散逃生
技能讲解示范,使所有人员掌握“一懂三会”要求,提高消防安全意
识。
六.结合火灾季节规律特点,细化完善灭火和应急疏散预案,
模拟真实火情,开展一次全员、全要素灭火疏散演练,提高应急处置
能力。
七.根据实际,组建消防应急力量
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