食品安全管理员测试版复习题库598题(含标准答案).pdfVIP

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2020年食品安全管理员考核试题598题［含参考答案］

一、判断题

1.大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量最少X

2.对有明显结核病症状的乳畜的乳应A

A.就地消毒销毁

B.经巴氏消毒后作食品工业用

C.经高温巴氏消毒后饮用

D.经巴氏消毒后喂饲牛犊

3.物理性胖听常见的原因是B

A.内容物含糖量高

B.内容物过多

C.加热温度过高

D.冷却时降温过快

4.罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌B

A.假单胞杆菌

B.肉毒梭菌

C.变形杆菌

D.葡萄球菌

该用户很懒，什么也没介绍

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