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校茶艺生产实训室建设方案

在学校领导的大力支持下，商务管理系实训室建设已初见成效。我系现又根据学校创建国重点专业建设的需要，按照学校关于实习实训室建设的整体要求以及十八大提出对职业教育要走产教相结合的纲领，通过调研、充分论证，吸收了企业专业技术人员参与制定茶艺生产实训室建设方案，具体内容如下：

一、茶艺生产实训室建设指导思想

建设按照“分轻重缓急、突出重点与特色”的原则进行，在实训室建设中，坚持以培养旅游行业高素质技能型人才为根本目标，以技术应用能力为主线，以学生的专业技能和旅游实践能力培养为核心，建成全省一流、国内领先、具有长三角区域特色的集生产、教学、实训、科研为一体的校内茶艺。

实现五方面的职能：一是为本专业茶艺方向的学生及外校相关专业在校学生提供专业生产实训服务。实训室实训项目包括各种茶具茶叶的识别和质量鉴定、茶具的使用方法训练、不同茶叶的泡制训练和基本茶道的实训等。其主要功能是在满足现有实际教学工作的同时，又满足学生展开第二课堂的需求，借此拓宽学生的专业技能，使之更能适应竞争日益激烈的社会；二是为本地区茶楼会所提供员工培训服务；三是为旅游行业职业技能培训及岗位工种提供鉴定服务，茶艺实训室可建成茶艺师资格培训及考核点。；四是为学校日常接待提供茶饮服务以及为全校师生创造一个休闲平台；五是为旅游职业学校教师开展茶艺产品开发与推广应用服务。

二、实训项目

1、中国茶艺基本礼仪实训

2、茶艺环境及茶具整理与养护实训

3、黑茶茶艺技能训练

4、绿茶茶艺技能训练

5、红茶茶艺技能训练

6、黄茶茶艺技能训练

7、花茶茶艺技能训练

8、茶叶分类及识别与储存三、茶艺生产实训室建设计划

1、按照示范校任务书要求，确保在2014年4月10前高水平高质量建成投入使用。

2、按照示范校任务书要求，总投入30万元，其中实训室布置装修10万元，生产实训设施设备、办公设备、教学器材及生产实训原料采购20万元。

3、茶艺生产实训室建设选址位于学校东实训楼1楼原西餐厅。

4、建设面积约50平米。

5、实训室建设要求：

铺设好水管、电线、网络线、有线电视线以及多媒体教学线路，安装好各类插座、接口、投影仪架、灯具；

大门朝东，仍采用原大门，需防盗防护；

大门朝东，仍采用原大门，需防盗防护；

原吧台拆除重建成古典中式风格，大小为6（东西3*南北2）平米；

南面依墙而建茶艺展示区，大小7（东西3.5*南北2）平米；

整个实训室顶部采用木质小方格装潢、墙壁乳胶漆处理+古典中式屏（见效果图1）、地面采用高强度复合地板；

中间用软包隔成开放式1.5米高茶座（见效果图2）；

其它。

6、生产设施设备要求：

茶艺展示台1张、圆形及方形茶艺桌16张、椅子20把、茶道专用茶具及配套器材18套、中央空调2台、饮水机一台；

台式电脑2台、教学投影仪1台、固定电话1台、存放茶叶冰柜一台、咖啡机1台；

收银机、刷卡机、茶艺模拟实训教学软件各一套；

代表性茶叶原材料若干；

其它。

7、茶艺文化建设由南京猫空茶社负责。四、实训室项目建设的措施和效果

（一）具体措施

1、树立“产学结合、工学交替”新理念，促进教学模式转变，提高学生职业能力培养。在实训室建设过程中，始终坚持项目建设和教学改革相结合，体现产学结合、工学交替，推进教学模式的转变。试验和探索各实训项目的建设方案，确定实验室建设的内容。

2、积极探索，创新实践教学体系

教学计划 “双大纲”

我们在制定教学计划和教学大纲的同时，制订各种实训（包括校内虚拟实训、仿真实训、生产性实训）、实习（包括课程认识实习、校外生产实习、顶岗实习、毕业实习）的教学计划和教学大纲，学生按照大纲的要求完成包括实训、实习、生产在内的实践教学环节。

教学方式 “双课堂”

我们在实训室规划中考虑了多媒体教室，在学生生产实训和技能培训期间随时可以进行理论教学观摩，这样理论教学和实践教学可以交替进行，以便取得最佳的教学效果。

教师培养 “双师型”

我们将进一步重视实践教师队伍的建设，一方面注意引进具有实践经验的旅游企业的职业经理人，形成“双师型”实践教学教师队伍，另一方面，我们对新引进的青年教师进行实践教学方面的培训，如派到校内实训室、校外的企业事业单位进行培训。另外，还聘用一批旅游企业的的大师、名师作为我们的兼职实践教学指导教师，提高实践教学效果。

毕业就业 “双证书”

学生毕业推行“毕业证”加“岗位资格证”的“双证书”制度。通过学校学业考试和有关部门组织的职业技能鉴定两个方面的考核，促进职业能力的提高。

（二）实训室的预期效果

实训室建设按既定的方向和目标快速健康发展，将对本地区茶艺发展产生积极影响，主要体现在以下几个方面

1、加快我校综合实训中心的建设步伐