6可口洋芋粑我会做（课件）三年级劳动下册同步（人民版）.pptx

可口洋芋粑我会做三年级劳动下册「人民版」学习任务一：激发兴趣，导入学习学习任务二：学习技能，修养品格学习任务三：归纳主题，拓展延伸目录学习任务一激发兴趣，导入学习劳动目标导航1.让学生了解洋芋粑的基本制作过程。2.培养学生的动手能力和团队合作意识。3.培养学生热爱劳动、珍惜食物的意识。重点：洋芋粑的制作步骤。难点：如何制作出可口、美味的洋芋粑，以及食材的合理搭配。激发兴趣导入洋芋，学名马铃薯，既是重要的粮食作物，又是人们喜欢吃的蔬菜。洋芋经常作为美食出现在人们的餐桌上，其做法很多。今天我们一起来做一做洋芋粑，用劳动让美食丰富我们的生活。学习任务二学习技能，修养品格活动一：你吃过洋芋粑吗？你对它有哪些了解？洋芋粑的介绍洋芋粑的制作洋芋粑的口感洋芋粑，又称为土豆粑或芋头粑，是流行于中国南方地区的一种传统小吃。洋芋粑通常是用洋芋（马铃薯）为主要原料，经过清洗、去皮、蒸熟等步骤后，再添加适量的调料和食用油，制作成口感香脆可口的粑粑。洋芋粑的口感有点像年糕，但比年糕更加酥脆，味道也更加浓郁。在南方的一些城市，洋芋粑是一种非常受欢迎的小吃。活动一：食材准备与工具使用-主要食材及选购技巧010203洋芋面粉选购技巧选择新鲜、无病虫害的洋芋，以中等大小为佳，便于后续操作。选用低筋面粉，可使洋芋粑更加软糯。洋芋应挑选皮薄、光滑、无损伤的；面粉则要注意查看生产日期和保质期，选择新鲜的面粉。活动一：食材准备与工具使用-辅助食材及调料选花盐胡椒粉调料选择增加洋芋粑的口感和香味。调味用，根据个人口味适量添加。可增添一丝辛辣味，提升口感。建议选用天然、无添加的调料，以保证洋芋粑的原汁原味。活动一：食材准备与工具使用-制作工具准备与使用方法擦子锅铲用于将洋芋擦成细丝，是制作洋芋粑的关键工具之一。用于翻炒洋芋丝，使其均匀受热。平底锅或电饼铛工具使用方法用于烙制洋芋粑，使其两面金黄、口感酥脆。擦子应选用细孔擦子，将洋芋擦成细丝；锅铲要选用耐高温、不易变形的材质；平底锅或电饼铛要提前预热，以便烙制出更好的洋芋粑。活动一：食材准备与工具使用-注意事项及安全提芋丝要擦得细而均匀，以便更好地与面粉混合。烙制时要注意火候和时间，以免洋芋粑烙焦或未熟透。使用工具时要小心操作，避免划伤手部或烫伤自己。制作过程中要保持清洁卫生，避免食材受到污染。活动二：学做洋芋粑第2步：将洋芋片装盘，放入蒸锅中蒸熟，再碾成泥状。第1步：洗净洋芋，去皮，切成大约5毫米厚的片状。安全小贴土：挑选洋芋的时候不要选青色的和发了芽的。青色的或发了芽的洋芋中含有毒素，食用后会影响身体健康。活动二：学做洋芋粑第5步：在平底锅中放入适量的菜籽油，小火加热一分钟后再放入饼胚，将其煎至两面金黄色。第3步：加盐、味精、少量的水和糯米粉后搅拌均匀，做成洋芋泥。第4步：戴上一次性手套，取适量洋芋泥捏成饼状。活动二：学做洋芋粑第6步：用碗和碟盛出，在洋芋粑上抹上适量的烧烤辣椒，也可以撒上自己喜欢的其他调味料（胡椒粉、孜然粉等），可口洋芋粑就做好了活动二：洋芋处理技巧展示清洗去皮切片蒸熟洋芋选择选择新鲜、无芽眼、无病虫害的洋芋，以保证制作出来的洋芋粑口感细腻，无杂质。将洋芋彻底清洗干净，去除表皮上的泥土和杂质，然后用削皮刀去皮，注意去皮要薄，避免浪费。将去皮后的洋芋切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，切片可以缩短蒸熟时间，同时使洋芋更容易被捣碎。活动二：调料搭配原则和方法讲解搭配原则在调料搭配时要注意比例和顺序，一般先加入盐等基础调料，再加入其他辅助调料，以充分调出洋芋的香味。调料选择根据个人口味和地区差异选择合适的调料，如盐、胡椒粉、葱花、香菜等，以增加洋芋粑的风味。创新尝试鼓励学员尝试不同的调料搭配方法，以创造出独具特色的洋芋粑口味。活动二：搅拌、捏合、成型操作演示搅拌技巧成型操作将蒸熟的洋芋片放入容器中，用搅拌器或手工搅拌成泥状，注意搅拌要均匀，避免出现颗粒状。将揉捏好的洋芋泥分成大小均匀的小团，用手掌压扁成圆饼状或其他形状，注意厚度要适中，以便炸制或烘烤时熟透均匀。捏合方法将搅拌好的洋芋泥放在案板上，用手掌或擀面杖反复揉捏，使洋芋泥更加细腻、有韧性。活动二：炸制或烘烤技巧分享炸油选择选择耐高温、烟点高的食用油进行炸制，如花生油、玉米油等，以保证炸制过程中不易产生有害物质。炸制技巧控制炸制时间和温度是关键，每片洋芋粑的炸制时间应在1-2分钟之间，当变得金黄酥脆时即可捞出沥油。烘烤方法将成型好的洋芋粑放入预热好的烤箱中，以中火或上下火烘烤10-15分钟，至表面金黄、香味四溢即可取出食用。烘烤时要注意翻面，以保证两面受热均匀。学习任务三归纳主题，拓展延伸1.口感调整方法介绍软硬程度调整酥脆外层制作内部口感丰富通过调整洋芋泥的稀稠度、烹饪时间等方式，实现口感的软硬适中。采