2023年公共营养师-公共营养师(二级)考试备考题库附带答案4 .pdf

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2023年公共营养师-公共营养师（二级）考试备考

题库附带答案

题目一二三四五六总分

得分

第1卷

一.全考点押密题库(共50题)

1.(单项选择题)(每题1.00分)利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维

正确答案：B,

2.(单项选择题)(每题1.00分)正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在

（）ml。

A.1000

B.1500

C.2000

D.2500

正确答案：D,

3.(多项选择题)(每题2.00分)下面说法正确的有（）。

A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分

B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分

C.人乳中钙、磷比例约为1∶1.5

D.锌参与蛋白质合成

E.缺硒是发生克山病的重要原因之一

正确答案：A,C,D,E,

4.(单项选择题)(每题1.00分)下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

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A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度

正确答案：A,

5.(多项选择题)(每题2.00分)孕期体重的增加是由于（）。

A.胎儿

B.羊水

C.胎盘

D.血容量的增加

E.乳腺

正确答案：A,B,C,D,E,

6.(单项选择题)(每题1.00分)下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％

正确答案：C,

7.(单项选择题)(每题1.00分)骨质疏松的高危人群是（）。

A.孕妇

B.乳母

C.育龄女性

D.绝经后女性

正确答案：D,

8.(多项选择题)(每题2.00分)脑干可分为（）。

A.间脑

B.端脑

C.中脑

D.脑桥

E.延髓

正确答案：C,D,E,

9.(单项选择题)(每题1.00分)含淀粉最少的豆类是()。

A.大豆

B.蚕豆

C.绿豆

D.小豆

正确答案：A,

10.(单项选择题)(每题1.00分)下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。

A.维生素C

B.维生素K

C.维生素D

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D.维生素A

正确答案：D,

11.(单项选择题)(每题1.00分)儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的

氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮

正确答案：D,

12.(判断题)(每题1.00分)我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂

肪。（）

正确答案：A,

13.(多项选择题)(每题2.00分)营养价值的评定指标包括（）。

A.营养素的种类

B.营养素的含量

C.营养素的消化率

D.营养素的利用率

E.食品的合理烹调

正确答案：A,B,C,D,

14.(单项选择题)(每题1.00分)我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的

B.如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排

正确答案：A,

15.(多项选择题)(每题2.00分)脂类包括哪两大类？（）

A.甘油三酯

B.类脂

C.磷脂

D.固醇

E.固醇酯

正确答案：A,B,

16.(单项选择题)(每题1.00分)食品加热至()oC以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40

正