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餐饮业消防安全培训汇报人：2023-12-23

·餐饮业消防安全概述·火灾预防与应对措施·灭火器材使用与保养·火灾应急疏散与逃生·餐饮场所消防安全管理·总结与展望contents目录三

餐饮业消防安全概述

0103厨房内电器设备多，长期使用或维护不当易导致短路引发火灾。使用燃气设备时，若发生泄漏，遇明火或电火花极易引发爆炸。餐饮业火灾危险性餐饮业厨房油烟重，长期积聚易引发火灾，燃气泄漏油烟积聚电器短路

火灾发生时，有效的消防安全措施可以保障人员安全散离。火灾对财产造成的损失巨大，消防安全措施可以降低损失。火灾会影响餐饮业的正常经营，消防安全是维护经营秩序的重要保障。消防安全重要性维护经营秩序保障人员安全减少财产损失

行业标准餐饮业也有自身的消防安全标准，包括建筑设计、消防设施配置等方面。国家消防法规国家制定了一系列消防法规，对餐饮业的消防安全提出了明确要求。地方性法规各地根据本地实际情况，制定了相应的消防安全法规和标准。法律法规与标准

火灾预防与应对措施

排查可燃物餐饮场所可燃物多，如纸张、布料、食材等。要保持场所整洁，及时清理可燃物，减少火灾荷载。确保餐饮场所的消防设施完好有效如灭火器、喷淋系统、疏散指示标志等。餐饮场所电器线路复杂，容易引发火灾。应定期检查电器线路是否老化、破损，及时更换维修。NOTICEFirealarn火灾隐患排查定期检查电器线路检查消防设施

严格采购制度购买易燃易爆物品时，要选择有质量保证的供应商，确保产品质量可靠。安全存放易燃易爆物品应存放在指定的安全区域，远离火源和热源，避免阳光直射和高温环境。使用规范在使用易燃易爆物品时，要严格遵守操作规程，避免发生泄漏、燃烧等事故。易燃易爆物品管理馨提元

用火安全餐饮场所用火频繁，要确保火源远离可燃物，用火时有人看管，用后及时熄灭。同时，要定期检查燃气管道、阀门等设备是否完好。用电安全餐饮场所用电设备多，要规范安装使用电器，避免超负荷运行。定期检查电器线路和设备，及时更换老化破损的部件。员工培训加强员工的消防安全意识培训，使其掌握基本的消防安全知识和应急逃生技能。确保员工能够正确使用消防设施和器材，提高自防自救能力。用火用电安全规范

灭火器材使用与保养

二氧化碳灭火器二氧化碳灭火器瓶体内贮存液态二氧化碳，工作时，当压下瓶阀的压把时。内部的二氧化碳灭火剂便由虹吸管经过瓶阀到喷筒喷出，使燃烧区氧的浓度迅速下降，当二氧化碳达到足够浓度时火焰会窒息而熄灭。干粉灭火器干粉灭火器内充装的是干粉灭火剂。干粉灭火剂是用于灭火的干燥且易于流动的微细粉末,由具有灭火效能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。泡沫灭火器泡沫灭火器内有两个容器，分别盛放两种液体，它们是硫酸铝和碳酸氢钠溶液，两种溶液互不接触，不发生任何化学反应.常见灭火器材介绍

干粉灭火器使用方法使用前，先把灭火器摇动数次，使瓶内干粉松散；拔下保险销，对准火焰根部压下压把喷射；在灭火过程中，应始终保持直立状态，不得横卧或颠倒使用。泡沫灭火器使用方法右手拖着压把，左手拖着灭火器底部，轻轻取下灭火器；右手提着灭火器到现场；右手捂住喷嘴，左手执筒底边缘；把灭火器颠倒过来呈垂直状态，用劲上下晃动几下，然后放开喷嘴。二氧化碳灭火器使用方法先拔出保险栓；再压下压把(或旋动阀门);将喷口对准火焰根部灭火。注意：使用时尽量防止皮肤因直接接触喷筒和喷射胶管而造成冻伤。灭火器材正确使用方法

定期检查定期对灭火器材进行检查，确保其处于良好状态。检查内容包括外观是否完好、压力是否正常、保险销是否完好等。清洁保养定期清洁灭火器材的表面和喷嘴，确保其不被灰尘、油污等污染。同时，对于干粉灭火器，还要定期摇动几次，以防止干粉结块。更换维修对于损坏严重或过期的灭火器材，应及时进行更换或维修。在更换或维修前，应对其进行彻底的检查和测试，确保其能够正常使用。灭火器材日常保养与检查

火灾应急疏散与逃生

制定疏散路线和方案根据餐饮场所的布局和建筑结构，规划合理的疏散路线和方案，确保人员能够快速、安全地撤离。定期进行演练和培训组织员工定期进行应急疏散演练和培训，提高员工的应急疏散意识和能力。明确疏散组织和人员分工确定疏散指挥、通讯联络、灭火行动、疏散引导、安全防护救护等各组人员及其职责。应急疏散预案制定

●疏散通道畅通无阻确保疏散通道畅通无阻，不得堆放杂物或占用通道。●安全出口标识清晰在安全出口处设置明显的标识，标明出口方向和位置，方便人员快速识别。●出口数量符合要求根据餐饮场所的面积和人员数量，设置足够数量的安全出口，确保人员能够及时撤离。疏散通道及安全出口要求

在烟雾较大时，尽量匍匐前进，减少烟雾的吸入。