厨房、餐厅人员消防安全培训科普课件.ppt

东校区安全保卫办公室消防安全培训主讲人：张琪2016.6.23

消防安全培训消防安全培训纲要一、基础防火、灭火知识及技巧二、一般火灾隐患的认定和整改措施三、厨房操作人员的消防安全注意事项四、典型案例分析五、本岗位消防安全职责与意识解读六、如何报火警及注意事项七、组织疏散逃生和自救八、建筑消防设施的操作使用及消防器材的使用

根据国家标准GB5907-86《消防基本术语第一部分》,火灾的定义：是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。是火失去控制而蔓延的一种灾害性燃烧现象。我国的消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针，真正做到平时能防，遇火能救，把火灾危害控制在最小范围，使火灾损失和人员伤亡减少到最低限度。防火和灭火是一个问题的两个方面，“防”为消创造条件，“消”为防提供补充。

一、基础防火、灭火知识及技巧(一)防火的基本方法为了防止燃烧基本条件的产生，避免燃烧基本条件的相互作用，防火的基本方法，归纳起来有四种：控制可燃物原理：破坏燃烧爆炸的基础措施举例：限制可燃物质储运量隔绝空气原理：破坏助燃条件措施举例：密闭有可燃介质的容器、设备消除着火源原理：破坏燃烧的激发能源措施举例：具有火灾、爆炸的场所禁止一切烟火阻止火灾蔓延原理：不使新的燃烧条件形成措施举例：在建筑之间留足防火间距、筑防火墙

一、基础防火、灭火知识及技巧(二)灭火的基本方法在灭火技术理论指导下，扑灭火灾可采用冷却法、窒息法、隔离法、抑制法等方法灭火。方法1:冷却法◆冷却法：就是采取措施将燃烧物的温度降至着火点以下，使燃烧停止。●原理：降低燃烧物的温度如用水灭火，水能吸收大量热量，使燃烧温度降低，从而使火灾熄灭。

一、基础防火、灭火知识及技巧方法2:窒息法 窒息法：就是消除燃烧条件中的助燃物，使燃烧停止。其常用的措施有：对失火场所喷射水蒸气、二氧化碳灭火剂等，使其氧浓度降低；用不燃或难燃材料捂盖燃烧物等。●原理：消除助燃物●措施举例：1、封闭着火的空间；2、用湿棉被、湿麻袋等捂盖已着火物质。

一、基础防火、灭火知识及技巧湿麻袋等捂盖已着火物质

一、基础防火、灭火知识及技巧灭火毯灭火

用锅盖覆盖灭火

一、基础防火、灭火知识及技巧方法3:隔离法◆隔离法：就是将可燃物与着火源隔离开来，使可燃物失去火源后自行熄灭。●原理：使着火物与火源隔离●措施举例：1、将未着火物质搬迁转移到安全处；2、用沙土等堵截流散的燃烧液体。

一、基础防火、灭火知识及技巧方法4:化学抑制法◆化学抑制：是指通过干扰抑制游离基，中断燃烧的链反应。●原理：中断燃烧链反应●措施举例：往着火物上直接喷射气体、干粉等灭火剂，覆盖火焰，中断燃烧。

一、基础防火、灭火知识及技巧有些火灾是不能用水扑救的：?电器。电器发生火灾时，首先要切断电源。在无法断电的情况下千万不能用水和泡汁朴救，因为水和泡沫都能导电。应选用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土进行扑救，而且要与电器设备和电线保持2米以上的距离。食用油锅。油锅起火时，千万不能用水浇。因为水遇到热油会形成“炸锅”.使油火到处飞溅。扑救方法是，迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千万不能用水浇，应用泡沫、干粉或洁净气体灭火器具或沙土进行扑救。

二、一般火灾隐患的认定和整改措施(一)火灾隐患的涵义火灾隐患通常只单位、场所、设备及人们的行为违反消防法律、法规、有引起火灾的或爆炸事故、危及生命财产安全、阻碍火灾扑救等潜在的危险因素和条件。是否构成火灾隐患可以从以下三方面来判定：1、具有直接引发火灾的危险的，如违章用电、用气、用火和进行明火作业的有直接引发火灾可能性的情形等；2、如发生火灾会导致火势迅速蔓延的，如改变建筑结构、不符合建筑设计防火规范等；3、如发生火灾时会影响人员安全疏散或灭火救援行动的，如安全出口、疏散通道被阻塞等情形。

二、一般火灾隐患的认定和整改措施(二)一般火灾隐患认定◆有下列情形之一者即可认定为一般火灾隐患：火源(电炉、火炉、锅炉、炉灶等)或热源(高温蒸汽、电热器具等)靠近可燃结构和可燃物品有引起火灾危险的；电气设备绝缘不良、接触不良、超负荷、缺乏安全装置，电气设备类型与使用场所不相适应有引起火灾危险的；油烟机及管道、烟道没有定期进行清理的；建筑布局不合理，建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应，不符合防火技术规范要求的；安全疏散出口不足，安全通道被阻，万一出事影响疏散和消防车辆通行，堵塞和影响水源使用的。

二、一般火灾隐患的认定和整改措施(三