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2023年公共营养师之二级营养师题库检测试卷B卷
附答案
单选题（共30题）
1、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。
A.血清铁浓度升高
B.血红蛋白浓度下降
C.运铁蛋白浓度升高
D.出现临床症状
【答案】B
2、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。
A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性
B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用
C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训
D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育
【答案】D
3、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。
A.30
B.35
C.40
D.50
【答案】D
4、有机磷农药主要急性毒性是()。
A.抑制胆碱酯酶的活性
B.血液系统障碍
C.致癌性
D.肝脏损害
【答案】A
5、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数
有血压升高。
A.钙
B.钾
C.镁
D.磷
【答案】C
6、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。
A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
C.职业道德可以离开阶级道德单独存在
D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征
【答案】C
7、脂肪吸收大部分是发生在（）。
A.空肠
B.回肠
C.十二指肠
D.大肠
【答案】A
8、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
【答案】C
9、我的周末生活（）。
A.通常都是事先有安排和计划的
B.如果有重要的事情，就事先计划一下
C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行
D.想怎么过就怎么过，从不事先安排
【答案】A
10、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。
A.菠菜
B.葡萄
C.谷物
D.肉类
【答案】D
11、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日
总热量的（）。
A.25％
B.30％
C.35％
D.40％
【答案】D
12、下列不属于健康状况信息的是（）。
A.行为信息
B.个人疾病史
C.生化指标
D.体检信息
【答案】A
13、能量RNI和EAR的关系为（）。
A.RNI＝EAR－2SD
B.RNI＝EAR＋2SD
C.RNI＝1.2×EAR
D.RNI＝EAR
【答案】D
14、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再
炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
【答案】B
15、常见的社区营养问题有（）。
A.营养不良
B.铁缺乏和缺铁性贫血
C.超重和肥胖
D.以上均是
【答案】D
16、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。
A.血液
B.肌肉
C.皮肤
D.卵巢和肝脏
【答案】D
17、谷类种子中（）含维生素E较多。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.谷胚
【答案】D
18、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（
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