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兰苑幼儿园食品安全管理组织机构

单位负责人：

食品安全管理员：

各工作区负责人负责该区食品安全。

食堂基本情况介绍

运营时间

年月

经济性质

自筹

加工面积

2m

经营面积（餐厅）

2m

最大供餐人数

人

从业人员数量

人

历年量化级别

无

其它情况介绍

所获荣誉

无

食品女全

大事记录

无

历年发生食品安全

事故情况

无

被投诉记录

无

从业人员健康管理一览表

姓名

年龄

学历

岗位

健康证日期

知识培训日期

检杳项目

——一

二

三

四

五

从业人员晨检，是否腹泻、

咳嗽等

食品原料米购，是否索证

索票，建立台帐

食堂的各功能间是否干净

整洁，个人物品乱放

食品原料有无腐败变质

剩菜剩饭是否变质

食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。

食品是否烧熟煮透，中否

长时间存放

严禁制作凉拌菜、四季豆、

使用亚硝酸盐

餐具消毒是否严格执行

食品是否进行留样

食堂管理人签名

学校食品安全管理人

采购

日期

产品名称

进货

数量

产品批号

保质

期限

供货商

及电话

是否有索证

验收人

食品

许可证

营业

执照

检验

证明

购物

凭证

（食品添加剂需建单独的台帐及使用记录）

表3 餐饮具热力消毒记录表

开机时间

消毒数量

消毒温度

消毒时间

运行情况

操作人

日期

时间

累计时间小时

灯具是否正常

执行人签名

30分钟。注：请认真执行，每日或每餐次应在进行室内清洁后