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本发明创造提供了一种干红葡萄酒陈酿方法，包括如下步骤：葡萄原料进行搅碎后置入搅拌罐内；将酵母菌菌悬液散落至搅拌罐各点位，并随搅拌罐搅拌进行，二次加入；将上述原料置入酒泥破壁处理装置进行酒泥处理，在处理过程中，加入质量比占酒泥总量0.8％‑1％的陈酿干红葡萄酒成品；静置1‑2小时，沥除浮层；在常规器皿中进行第一次发酵，7‑10天；将一次发酵后的原料置入橡木桶，并添加乳酸菌进行二次发酵，70‑90天；倒罐，向新罐内加入质量比占原料0.2％‑0.5％的陈酿干红葡萄酒成品；桶陈8‑12个月，成品。本发明
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117778125A
(43)申请公布日2024.03.29
(21)申请号202311800309.4
(22)申请日2023.12.26
(71)申请人中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
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