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餐饮从业人员管理制度

【第1篇】餐饮从业人员管理制度1.从业人员健康管理制度

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，依据

《食品安全法》《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监

督管理方法》等法律、法规及规章，订立本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员（包

含厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）

均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康

证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，

必需时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性

肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，

不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有

碍食品安全病症的，应赶忙脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食

品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记

造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体

机构进行健康检查。

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