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影响黄淮麦区小麦面条及馒头品质主要因素的研究的任务书

题目：影响黄淮麦区小麦面条及馒头品质主要因素的研究

任务背景：小麦是我国主要的粮食作物之一，在我国的黄淮麦区种植面积较大，且小麦面食品在我国是日常生活中很重要的食品之一。随着人们健康意识的提高，对小麦面食品的品质要求也在不断增高。因此，对影响小麦面条及馒头品质的主要因素进行研究具有重要意义。

任务目的：本研究旨在探究黄淮麦区小麦面条及馒头品质的主要影响因素，为提高小麦面食品质量提供科学依据。

任务内容：

1.调查小麦面条及馒头制作过程中的主要工艺参数，包括麦粉品质、加水量、面筋质量等。

2.收集小麦面条及馒头样品，采用官方标准化方法进行分析检测，包括面粉质量指标、加工损失率、色泽、香味、口感等方面的指标。

3.对样品中的主要指标进行数据分析，探究各种因素对小麦面条及馒头品质的影响。

4.结合实验结果，提出改进小麦面条及馒头品质的措施和建议。

任务要求：

1.采用科学严谨的研究方法，确保实验数据的可靠性和准确性。

2.重视团队协作，做好实验前的充分准备和实验期间的安全措施。

3.遵守科研伦理，不得作假、抄袭等违背科学精神的行为。

4.在规定的时间内完成任务，按时提交研究报告。

参考文献：

1.吴有泉.小麦质量指标的分析与控制[J].中国粮油学报,2013,28(4):130-135.

2.宋岳岭.黄淮麦区小麦品质特点及面粉加工技术[J].中国粮油学报,2011,26(1):130-135.

3.陈微、王丽萍.面团工艺参数对小麦面制品质量的影响及其优化[J].现代食品科技,2015,31(8):17-21.