机械设计制造及其自动化_绞肉机的结构设计.docxVIP

PAGE

PAGEI

PAGE

PAGEI

摘要

如今，在面向人们生活水平快速增长的局势下，随着人们对肉制品的需求量不断增加，肉制品加工机械的发展也越来越快。本文论述了传统肉类加工机器通用绞肉机的工作原理和结构设计，计算得出送料部分，驱动部分和切割部分的主要参数。该绞肉机采用食品级优质不锈钢材料制作，拆卸方便易于冲洗，卫生安全。绞肉机机械传动部分采用全封闭结构，可以有效防止皮带轮旋转扬起的灰尘污染物料。绞肉机的种类尽管繁多，但是它们的基础结构和工作原理是相同的。工作过程主要是将物料放入料斗内，物料从料斗落下进入绞筒内，通过绞笼的旋转，将物料推送到位于绞笼前端的铰刀处，正在旋转的铰刀刀刃与挤肉样板的孔口形成剪切和研磨的作用把物料绞成馅状，并在绞笼的推挤作用下将绞好的肉馅排出挤肉样板。

关键词：肉类加工；绞肉机；绞笼；挤肉样板

PAGE

PAGEI

PAGE

PAGEII

ABSTRACT

Nowadays,inthesituationofrapidgrowthofpeopleslivingstandards,withtheincreasingdemandformeatproducts,thedevelopmentofmeatprocessingmachineryisgettingfasterandfaster.Thispaperdiscussestheworkingprincipleandstructuraldesignofthegeneralmeatgrinderoftraditionalmeatprocessingmachines,andcalculatesthemainparametersofthefeedingpart,thedrivingpartandthecuttingpart.Themeatgrinderismadeoffood-gradehigh-qualitystainlesssteelmaterial,whichiseasytodisassembleandeasytorinse,hygienicandsafe.Themechanicaltransmissionpartofthemeatgrinderadoptsafullyenclosedstructure,whichcaneffectivelypreventthedustraisedbytherotationofthepulleyfrompollutingthematerial.Althoughtherearemanytypesofmeatgrinders,theirbasicstructureandworkingprinciplearethesame.Theworkingprocessismainlytoputthematerialintothehopper,thematerialfallsfromthehopperintothewinch,throughtherotationofthetwistingcage,thematerialispushedtothereamerlocatedatthefrontendofthetwistingcage,therotatingreamerbladeandtheorificeoftheextrusiontemplateformashearingandgrindingeffecttogrindthematerialintoafillingshape,andunderthepushandsqueezeofthetwistingcage,thegroundmeatfillingisdischargedfromtheextrusiontemplate.

Keywords:meatindustry;meatgrinder;Stranding;Squeezemeatsample

目录TOC\o1-3\h\u

第1章绪论 1

1.1研究的意义及目的 1

1.2国内外发展现状 1

1.3本次设计的目的和内容 2

第2章绞肉机结构 3

2.1绞肉机的工作原