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2024年高级餐厅(烹饪大师级)厨艺及原料
制作考试题库与答案
一、单选题
1.()位于大腿根部上前方，脊背两侧各一块,近似圆
形的一小块肉。
A：鸡脯肉
B：栗子肉
C：鸡牙子
D：鸡腿肉
正确答案：B
2.烹饪原料烹饪工艺的实施对象，烹饪原料的选择
具有0的实际意义。
A：无关轻重
B：重要
C：一般
D：可有可无
正确答案：B
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