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生物体内污染物质的
运动过程及毒性
——生物转化中的酶
主讲人：赵燕
大多数生物转化是在酶的参与和控制下进行的
1、几个概念
a、酶：一种由细胞制造和分泌的、以蛋白质为主要成分
的、具有催化活性的生物催化剂。
b、底物（或基质）：在酶催化下发生转化的物质。
c、酶促反应：底物在酶催化下发生的转化反应。
2、酶催化作用的特点：
a、催化专一性高。一种酶只能对一种底物或一类底物起
催化作用，生成一定的代谢产物。
b、酶催化效率高。一般酶催化反应的速率比化学催化剂
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高10～10倍。
c、酶催化需要温和的外界条件，如常温、常压、接近中
性的酸碱度。
3、酶的分类
a、根据作用场所c、根据成分
胞内酶单成分酶
胞外酶双成分酶
b、根据催化反应类型单成分酶：只含有蛋白质
双成分酶：酶蛋白和辅酶或辅基。
氧化还原酶
辅基同酶蛋白结合比较牢固，辅酶
转移酶与酶蛋白结合较为松散。二者区别
水解酶仅在此，故以后均用辅酶称呼。辅
裂解酶酶起着传递电子、原子或某些化学
集团的功能，酶蛋白起着决定催化
异构酶
专一性和催化高效率的功能。因此，
合成酶只有双成分酶的整体才具有酶的催
化活性。
ThankYou!
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