食品工程原理课后题答案 .pdfVIP

序论

1.解：从附录查出：1kcal＝1.1622×10-3KW·h=1.1622W·h

所以：K=42.99Kcal/（m·h·℃）＝42.99Kcal/（m·h·℃）×（1.1622W·h/1kcal）

22

＝50w/（m·℃）。

2

2.解：从附录查出：1kgf＝9.80665kg·m/s，所以1000kg/m＝1000kg/m×

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[1kgf/(9.80665kg·m/s)]=101.9kgf·s/m.

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3.从附录查出：1mmHg=133.32Pa，1℃＝K－273.3。则新旧单位的关系为：P＝

P’/133.32;t＝T－273.3。代入原式得：lg（P’/133.32）＝6.421-352/（T－273.3+261）；

化简得lgP=8.546－3.52/(T-12.3).

4.解：塔顶产品的流量W＝W＋W+W=1000(0.25+0.25×96%+0.25×

塔顶DADBDC

4%)=500Kmol/h。所以，其组成为:X=0.25×1000/500=0.5；X=W/D=100×0.25

DADBDB

×0.96/500=0.48；X=1－X－X＝1－0.5－0.48＝0.02。

DCDADB

塔底产品的流量：W＝W－W＝1000－500＝500Kmol/h。所以，塔底组

塔底总塔顶

成为：X=W/W=1000×0.25×4%/500=0.02；X=W/W=1000×0.25×

WBWBWCWC

96%/500=0.48；X=1－0.48－0.02＝0.5

WD

5.解：设混合后总质量为M，油的质量分数为X，则根据体积衡算V＝V＋V得：

总油水

MX/ρ油+M（1－X）/ρ水＝M/ρ平均，代入数据得：1000×950X+810×950×(1－

X)=810×1000所以，X=0.2244

1

6.解：根据热量守恒：△H=△H得：M(H－H)=M(H

NH3HCLNH3NH395℃NH330℃HCLHCL10℃

-H)

HCL2℃

代入数据得：MHCL＝9735kg/h。

第一章流体流动p76

1.解：真空度＝大气压强－绝对压强所以绝对压强＝大气压强－真空度＝9