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- 2024-04-07 发布于上海
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《现代饭店管理》课程教学大纲
一、适用范围
本大纲适用于高中毕业生、中职，三年的旅游管理专业、酒店管理专业、导游英语专
业、商务英语专业。
二、课程任务
《现代饭店管理》课程是一门将企业经营管理知识应用于现代饭店管理实践的理论性与
实践性均较强的专业基础课程，是旅游管理专业、酒店管理专业的专业主干课，通过教学，
应使学生在理论与实践能力上达到以下要求：
1、了解现代饭店业行业发展趋势及概况，熟悉饭店企业运作机理；
2、掌握经营管理的基础理论，培养运用饭店管理原理分析实际经营管理问题的能力；
3、培养学生综合运用饭店管理知识和技能完成岗位工作任务，解决企业或一线管理问
题的能力。
三、理论教学时间分配表(习题、案例、实训、其他教学内容在企业进行)
序课题课课时分配
号时讲实上习案实其
授验机题例训
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