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食堂管理员责任书推荐5篇（保障食品安全，为您的健康护航）

篇1

为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任

制，根据灶务管理员的职责要求，特签订本责任书。

一、

按规定严格执行采购的索证制度，(卫生许可证、工商、税务登记证)畜、禽肉类要

有当天的检疫票。

二、采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规定的标准。

三、

采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内，外包装必须标有产地、厂名、生产

日期和保质期，包装完整无损。

七、

按食谱准确汇总、落实每日采购计划，采购要适时、适量，不积压、断档。做好临

时性采购任务。

八、采购的物品要及时入库做好检斤、查数，要求票、物相符。

九、遵守财务制度及时登帐、报销、结算。

及时与食堂负责人做好账务结算。

十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负全责。

篇2

幼儿园食堂是幼儿园食品安全工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与安全是落

实幼儿园工作“安全第一”的基本策略。为了增强食堂安全管理人员的安全防范意

识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂管理员的职责要求

，特签订本责任书。

1.注意食堂人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身

体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

2.做好《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识宣传工作，强化食堂人员卫

生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高他们的卫生意识。

3.健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重

点环节落实相应的措施。

4.加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，

做到布局合理，防止交叉污染。

5.全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘

、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6.加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供

应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过3小时。

7.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及

其他用具都要及时清洗干净。

8.经常督促全体饮事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作衣、

工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤

换衣服。

9.督促炊事人员注意用电、煤气的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。食

堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10.按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟分开，洗荤、蔬菜

水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用

综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

12.严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

13.经常进行市场调查，保证所购食材的安全和价格，做到物美价廉。

14.试尝幼儿的所有餐点，一旦发生异常情况即刻适当处置并上报。

食堂安全管理员违反上述有关规定，经查实有失责行为，发生饮食安全事故，

由领导班子会议研究，给予一定的处理，严重的交由上级部门或司法机关处理。

本责任书一式两份，食堂安全管理员和幼儿园各执一份，自签订之日起生效，

有效期为一年。

篇3

为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，保障师生身体健康

和生命安全，学校与食堂管理员签定安全目标责任书。

1、牢固树立食品安全意识，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生

等情况;对存在的问题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保食堂工作正常进

行。

2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，

责任人要承担一切后果。

4、教育工作人员热爱工作，热情服务;严格执行操作规程和卫生标准;严把采购

和出售关;采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全;记好进货台账，做

好食堂从业人员的培训工作。

5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盗、防

蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。

6、禁止出售剩饭剩菜，严防食物中毒(如有举报，经查实后直接追究食堂管理

员责任)。

7、发生食物中毒事