豆粕分离蛋白.docx

豆粕分别蛋白

分别蛋白的含义是把原料中的非蛋白成分除去，得到纯度较高的蛋白质产品。

一；原料中的非蛋白成分有水溶性的和非水溶性的，分别蛋白的制取工艺要分为两步，一步是蛋白质和非水溶性成分分别；，一步是蛋白质和水溶性成分分别。

一；

工艺根本原理。

大豆花生所含的蛋白质以球蛋白为主，还有少量清蛋白，这类蛋白在未变性时能溶于水的。遵循蛋白质的化学性质，在等电点条件下蛋白质分子程电中性，带电荷平均值为0，分子间相互分散而析出，在水中的溶解度大幅降低，调整蛋白质的ph在等电点四周蛋白质分子绝大局部分散析出。再调整ph超出等电点范围蛋白质分子又恢复胶体状态。分别蛋白质制取工艺就是蛋白质在这一理