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自酿葡萄酒用蛋清澄清法的正确操作

蛋清澄清法的操作过程

EX果胶酶不错有澄清效果?我在用的，可以提高果汁，果皮色素浸出率。

但是如果想澄清效果快速明显，关键是酒体颜色特别晶亮，我觉得蜂蜜最好。

最好是葡萄酒酿好要开始喝时，再采用这个方法?这样不容易影响葡萄酒的口感，当然如果发酵的很成功，通过长时间的静置，也能慢慢澄清。

转一个酿友：葡萄精灵关于蜂蜜澄清的贴（我个人试验个效果很理想）

分别将5ML，10ML，20ML蜂蜜加入500ML葡萄酒中，放入冰厢冷藏，5-6小时后取出，发现：加入10ML、20ML蜂蜜的葡萄酒澄清的非常好，清澈，透明，但葡萄酒有甜味,加入5ML蜂蜜的葡萄酒澄清的也很好，但透明度不极上两个，但葡萄酒味基本没有变化，感觉还是每500ML葡萄酒加入5ML为易；将待澄清的酒加入蜂蜜再放入冰箱冷藏室一般6天左右就能够达

到很理想的晶亮清澈效果了。

首先，在加任何东西之前，先要查剂量。先把一半的酒加标准剂量的一半左右，等待，看效果。如果可以，再继续。

8斤酒用1个蛋清，那基本是蒸蛋羹的量，至少稍微热热，能看见蛋花吧。

法国的单宁很重的酒每桶225升只加4个蛋清。

上面有朋友提到加皂土，那或许有效。但这么一折腾，风味尽失。楼主应该是飓风吧？

另外，皮渣分离后，3周后再看是否清澈，3周内不要做任何动作。我有2个月才清澈的经历。

第一，你加蛋清早了，加蛋清是