《2024年中国烤肉行业市场研究报告》.pdfVIP

烤肉，是指将整块腌制或调味后的肉类放置在炭火或电炉上慢慢烤制而成的产

品形态。经过多年的发展，烤肉品类已经细分出多个赛道。按照产品口味的风

格来划分，烤肉品类大致可以分成韩式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤

肉、土耳其烤肉和融合烤肉等。

随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，烤肉作为一种备受欢迎的美

食，烤肉已经成为全球美食文化不可或缺的部分，持续展现出强大的市场潜

力，烤肉的消费主力群体为年轻白领，该消费者群体借此放松休闲、进行社

交。2023年，全国居民人均可支配收入及消费支出分别为39218元、26796

元。

产业链来看，上游为原料供应环节，涉及蔬菜、肉类等食材，蘸料、泡菜等配

料以及炭火、烤炉等设备；中游主体为烤肉品牌门店，直接向终端消费者并提

供堂食、外卖等烤肉消费服务。

目前，烤肉赛道中的大型连锁烤肉品牌的数量相对较少，并且市场的主要玩为

家中小型连锁的烤肉品牌，消费市场仍存有一定的扩张空间。具体来说，截至

2023年底，全国烤肉相关企业存量达到11.6万家，较上年增长12.8%，烤肉相

关企业存量在近年来持续攀升。

烤肉门店遍布全国，其中有近三成烤肉门店位于华东区域。截至2024年1月，

华东区域的烤肉门店数远多于其他区域，所占比重约为29.6%；而另外的六大

区域的烤肉门店分布则较为均匀，门店数占比均在9.0%